【肥豬背後】BBC封肥豬肉為10大最有營養食物　營養師：含豐富維他命B但勿食過量

有科學家對1000多種食材進行評估，結果將肥豬肉列為十大最有營養食物，令不少人暗暗歡喜。但最有營養就等於可以多吃肥豬肉？TOPick為此訪問Nutri-Pro資深營養師April，了解進食肥豬肉的營養與風險。

肥豬肉含豐富維他命B及礦物質

據《BBC》報道，肥豬肉在十大最有營養食物中排行第8，豬肉脂肪含有不飽和脂肪、豐富維他命B和礦物質。適量攝取不飽和脂肪，有助降低心血管病的風險。

不過，豬肉的脂肪不單單只含不飽和脂肪，同時也含飽和脂肪。不飽和脂肪可降低「壞」膽固醇，而飽和脂肪則會增加「壞」膽固醇及罹患心血管系統疾病的風險。

據世界衛生組職（WHO）建議，以每人每日能量攝取為2000卡為例，每日攝取的總脂肪應限制於33-67克，而飽和脂肪則不應超過22.2克。

假設進食約4片豬頸肉，其實已含有27.9克脂肪，當中有13克為單元不飽和脂肪的同時，有10克是飽和脂肪。

由此可見，肥豬肉的總脂肪、飽和脂肪量，其實可接近每人每日攝取上限的一半。雖然攝取了不飽和脂肪或維他命B，但同時都會攝取高含量的飽和脂肪。

April建議，如想透過食物攝取豐富維他命B，除了肥豬肉，其實還有其他更好的選擇。例如：

海鮮類

• 生蠔
• 蜆
• 蝦
• 三文魚

上述海鮮均含豐富維他命B12，有助提升腦部認知功能，同時又含有較低的飽和脂肪。

蔬果類

• 深綠色蔬菜
• 木瓜
• 香蕉

上述蔬果的維他命B6含量高，有研究顯示維他命B6與降低心血管疾病風險有關。

至於單元不飽和脂肪，則可以在堅果、牛油果及芥花油中攝取。

所以，不一定要從高飽和脂肪的豬脂肪中，攝取足夠的維他命B和單元不飽和脂肪。