【肥豬背後】BBC封肥豬肉為10大最有營養食物 營養師:含豐富維他命B但勿食過量

健康 16:19 2019/08/16

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肥豬肉雖含豐富維他命B,但同時也含高飽和脂肪。

有科學家對1000多種食材進行評估,結果將肥豬肉列為十大最有營養食物,令不少人暗暗歡喜。但最有營養就等於可以多吃肥豬肉?TOPick為此訪問Nutri-Pro資深營養師April,了解進食肥豬肉的營養與風險。

肥豬肉含豐富維他命B及礦物質

《BBC》報道,肥豬肉在十大最有營養食物中排行第8,豬肉脂肪含有不飽和脂肪、豐富維他命B和礦物質。適量攝取不飽和脂肪,有助降低心血管病的風險。

不過,豬肉的脂肪不單單只含不飽和脂肪,同時也含飽和脂肪。不飽和脂肪可降低「壞」膽固醇,而飽和脂肪則會增加「壞」膽固醇及罹患心血管系統疾病的風險。

據世界衛生組職(WHO)建議,以每人每日能量攝取為2000卡為例,每日攝取的總脂肪應限制於33-67克,而飽和脂肪則不應超過22.2克。

假設進食約4片豬頸肉,其實已含有27.9克脂肪,當中有13克為單元不飽和脂肪的同時,有10克是飽和脂肪。

由此可見,肥豬肉的總脂肪、飽和脂肪量,其實可接近每人每日攝取上限的一半。雖然攝取了不飽和脂肪或維他命B,但同時都會攝取高含量的飽和脂肪。

April建議,如想透過食物攝取豐富維他命B,除了肥豬肉,其實還有其他更好的選擇。例如:

海鮮類

  • 生蠔
  • 三文魚

上述海鮮均含豐富維他命B12,有助提升腦部認知功能,同時又含有較低的飽和脂肪。

蔬果類

  • 深綠色蔬菜
  • 木瓜
  • 香蕉

上述蔬果的維他命B6含量高,有研究顯示維他命B6與降低心血管疾病風險有關。

至於單元不飽和脂肪,則可以在堅果、牛油果及芥花油中攝取。

所以,不一定要從高飽和脂肪的豬脂肪中,攝取足夠的維他命B和單元不飽和脂肪。

撰文 : 楊宛茜 TOPick記者