【好人好事】銀杏館16年開7間餐廳 總經理:入行門檻低可助長者重建自信

社會 00:00 2019/09/02

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致力聘用長者的社企餐廳銀杏館,至今成立約16年,共聘用逾3,000名長者。(張永康攝)

推動長者再就業的社企餐廳銀杏館,至今成立約16年,近年積極發展不同類型的餐廳,包括「越老」在內,已開設了7間分店,遍佈港九新界。銀杏館總經理蔡文健(Ken)解釋,選擇餐飲業是基於入行門檻較低,任何背景的長者都可以入行,從而推動更多長者就業機會。

Ken續說,為了遷就長者的身體狀況,長者們一般工作時間約4至5小時,在設備方面,餐廳會採用不碎瓷餐具,亦會配備手推車方便他們運送食物,減低體力勞動的需要。由於部份長者欠缺餐飲方面的經驗,餐廳會在他們入職後安排迎新日,並進行在職培訓,讓長者更快融入及適應工作。

不過,在推動長者就業的同時,Ken坦言,經營一間長者餐廳存在不少困難,除了要面對昂貴的租金,長者工作限制亦較多,包括工作時間、身體負擔等,整體成本比一般餐廳為高。銀杏館一直以來以自負盈虧的方式營運,強調盈利從來都不是考慮之一。

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銀杏館至今曾先後聘用逾3,000名長者,Ken表示,全線餐廳員工的平均年齡約為68歲,而在「越老」40名員工中,逾9成都是長者,又希望透過「越老」把社企塑造成一個型格品牌,「客人入到嚟都唔會覺得係一間社企餐廳」。他又指,有些長者十分熱愛工作,但因新環境、沒有工作一段時間下欠缺自信心,慢慢透過工作重拾自信,了解自己對社會仍有貢獻。

「越老」舖位業主郭恒志(Jeff)表示,人口老化是社會需要面對的問題,長者在社會上仍佔有一個很重要的角色,所以十分認同銀杏館的理念,推動長者就業除可幫補他們的生計,亦可以活化他們的社會經驗,重新投放在社會身上,有助紓緩人口老化問題。