【創業兵團】前TVB藝人司徒瑞祈轉行賣車仔麵 40歲阿水不望賺大錢:開心便夠

娛樂 18:41 2019/09/11

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前藝人司徒瑞祈離巢TVB後創業,日捱17小時終見成績,先後開設了兩間食店。

前TVB藝人、前香港游泳隊成員司徒瑞祈(阿水),2017年開設第一間食店「阿水廚房」,8月司徒瑞祈又在清水灣大埔仔村開設「車仔麵By阿水廚房」,2年共開2間食店,成績不俗,更有藝人不時來捧場,如陳琪、何綺雲(《愛 ‧ 回家之開心速遞》的Ma姐),司徒瑞祈現時心態是不須賺大錢,開心便足夠。

司徒瑞祈做老闆事事要親力親為,買餸清潔煮食一腳踢,日日做足17小時,但司徒瑞祈稱不覺得辛苦,還希望日後跳出香港到台灣開店,打造飲食王國。

阿水現在的兩間店,都並非開在旺區,原來是有原因的,他解釋:「我不太喜歡人來人往、車水馬龍的地方,因大家來去匆匆,像陌路人一般。反而我鍾情屋苑、屋邨或學校區,人情味較濃,我可以一邊煮一邊跟客人聊天,我很喜歡這種感覺,我並不是一個要賺大錢的人,只要開心就足夠。」

車仔麵採用吧檯設計,有點像日式拉麵格局。(曾有為攝)

選址大埔仔村  應街坊要求

至於新店選址大埔仔村,原來是徇眾要求,「我住這區已很多年,一直覺得食肆不足夠,尤其在科技大學附近,有很多同學及街坊經常叫我在這區開店,於是我便開始睇舖,剛好遇上合適舖頭,便決定租下來。」

新店主打車仔麵,跟他第一間開的小食店不同,因阿水想有突破,「我今次想做不同的範圍,但又不想做一般的茶餐廳,像粟米石斑飯或咖喱牛腩飯,這些一式一樣的食物,我便不太喜歡做,我自己喜歡自家製食物,車仔麵每個材料都有不同煮法及汁醬,全是自己落手落腳製作,故我便選擇開車仔麵店。」

除了麵食外,還有台式的滷肉飯($24)供應,甚具水準。(曾有為攝)

買料烹調清潔  一腳踢主理

現在阿水共有兩間店,如何分配時間呢?「因為兩間店只有我及一位全職員工,我便要兩店同時兼顧。」阿水每天工作17小時,事事都親力親為。

他說:「每朝6時前起床,然後去街市買食材,我要親自揀靚的才買,好似車仔麵的素湯,原本用紅蘿蔔,如果當天紅蘿蔔不靚,我就會揀白蘿蔔,然後返舖頭開始煮,早上在慈雲山店工作,下午就趕去大埔仔村車仔麵店,跟住一路做到收舖,最後再做清潔,順利的話大約11時就收工,返到屋企大約瞓5、6 個小時。」

(曾有為攝)

現時香港飲食業競爭大,營運遇到不少困難,阿水可以在2年開2間店,究竟有甚麼成功秘訣?他答:

餐飲是服務行業,故必須要笑臉迎人,因就算餐廳食物很好食,但你欠缺笑容,人客是不會進來試你的食物,所以服務態度是非常重要。另外更需要有人情味,不時跟食客傾偈,建立良好關係,熟客便自然經常來捧場。

阿水最耍家做小食,如這款薯餅($20),共有3款口味,包括紫薯、咖喱及粟米。(曾有為攝)

阿水現在全身投入餐飲業,間中會參與電視台的拍攝工作,從前又是香港游泳隊,3個身份之中他最喜歡哪個呢?

阿水表示:「我覺得每個階段都有不同喜歡的事,小時候及讀書時候會全情投入游泳生涯,辛苦但覺得很開心。2004年我進入演藝圈,學識很多東西,人生的低、高潮也嘗試過。2017年開廳餐廳,雖然工時長但卻很開心得到成果,還要鞭策自己要不停進步,我目標是未來可以在台灣開餐廳,希望這願望可實現。」

撰文 : 招美寶 TOPick記者