【素食研究】吃素比吃肉更易中風　牛津大學：素食者中風機會高兩成

素食過去總予人健康的印象，但據英國牛津大學最新研究顯示，不吃肉雖可降低22%罹患缺血性心臟病的風險，但中風風險卻也增加兩成。

相關研究9月4日在《英國醫學期刊》發布。牛津研究團隊從1993年至2001年，共募集了逾4.8萬名本身沒有缺血性心臟病、中風或心絞痛病史的參與者。

這批參與者被分成3不同的飲食組，分別是肉食者（參與者吃肉，不論是否吃魚、奶製品還是雞蛋，24428人），魚食者（吃魚但不吃肉，7506人）和素食者（包括純素食者，16254人），研究團隊期間主要針對參與者對缺血性心臟病和中風進行獨立風險評估。

在這18年的隨訪中，研究在參與者中共記錄了2820宗缺血性心臟病、1072宗中風的個案。魚食者和素食者的缺血性心臟病發病率，分別比肉食者低13%和22%，相當於10年內每1000名素食者中的缺血性心臟病患者，比肉食者少10宗。

另一方面，素食者的中風患病率比肉食者高出20%，相當於10年內每1000名素食者中的中風患者，比肉食者多3例。綜合而言，儘管素食者的中風率較高，但魚食者和素食者的缺血性心臟病發病率均顯著低於肉食者。

研究人員認為，素食者的膽固醇、身體質量指數（BMI）、血壓、糖尿病發病率通常較低，因此罹患缺血性心臟病的風險也相對較低；但由於素食者普遍缺乏維他命B12，或膽固醇數值一旦偏低，即可能增加部份類型中風風險。