【預防癌症】牛津大學追蹤逾47萬人 研究指進食雞肉增患血癌及前列腺癌風險

健康 12:36 2019/09/09

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牛津大學追蹤逾47萬人,研究指進食雞肉增患血癌及前列腺癌風險。

不少人喜歡進食雞肉,英國牛津大學最近發表一項研究,指出進食雞肉會增加患上其中一種血癌──「非何傑金氏淋巴癌」(Non-Hodgkin lymphoma)的風險,若是男士進食雞肉,則患上前列腺癌的風險亦會提供。

外媒報道,牛津大學的研究人員對47.5萬名中年英國人進行調查,收集他們由2006至2014年飲食習慣以及患病數據,結果發現,當中約有2.3萬人患癌。

研究報告指出,「進食家禽類食物與患上惡性黑色素瘤、前列腺癌及『非何傑金氏淋巴癌』的風險成正比。」但研究結果只顯示,進食雞肉與特定癌症之間的相聯關係,當中的因果關係,仍有待進一步研究。

亦有假設提出,雞肉中可能含有某種致癌物質,而致癌因素或與烹調雞肉的方法有關,例如是否食用炸雞。該項研究已刊登在《流行病學與社區健康期刊》(Journal of Epidemiology and Community Health)。

之前英國牛津大學有研究指出,每天進食紅肉及加工肉類的人士,比起每天只吃21克的,患大腸癌風險增加20%。研究指出,每塊火腿或煙肉約為25克,每吃一塊,患大腸癌風險增加20%。每塊厚切烤牛肉或羊排約為50克,每吃一塊,風險增加19%。

研究也發現,酒精也是增加患大腸癌風險的因素,麵包及穀物食物中的纖維,可減低患大腸癌的風險。

撰文 : 黃存新綜合報道