《新加坡米芝蓮指南2019》出爐 兩間法菜餐廳首次奪三星【內附完整名單】

休閒 16:09 2019/09/18

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Odette法籍大廚Julien Royer,被譽為飲食界天才新星。(官網圖片)

2019年度《米芝蓮指南新加坡》日前揭盅,結果頗有驚喜,皆因新加坡自2016年起發表首屆米芝蓮後,三星餐廳名單一直懸空,今年終於有2間餐廳晉升榜首之列。而較早前亦公布了新加坡必比登推介名單,共有58間食店打入榜。

必比登推介有58間店家及街頭小食檔上榜,當中12間是首次入選。(米芝蓮官網圖片)

在今年《米芝蓮指南新加坡》中奪星的餐廳共有44間,新登上三星位置的2間餐廳同樣是主打法國菜︰Odette及Les Amis。

二星餐廳有5間,包括去年已上榜的四川飯店、小康和以及 Waku Ghin,以及由一星升呢上二星的Saint Pierre及空降二星的Zén。

一星則有37間餐廳,當中7間是新上榜,包括有澳洲背景的Cheek Bistro及Meta。

亞洲一哥掌廚  香港開餐廳

法國餐廳Odette剛奪得《亞洲50最佳餐廳2019》第1位,隨即晉升至米芝蓮三星。掌廚Odette的就是年輕有型的法國籍大廚Julien Royer,只有37歲的他在2015年開設Odette後,翌年就協助餐廳獲得米芝蓮二星殊榮,被譽為飲食界天才新星。

Odette菜式擺盤高雅,賣相一流。(ig圖片)

Odette是Julien祖母的名字,餐廳以瑰麗優雅的環境配合高雅擺盤,炮製出具國際及亞洲風味的美食。最近Julien在香港亦開設了其全新餐廳Louise,相信摘星機會很大。

Odette剛奪得《亞洲50最佳餐廳2019》第1位,隨即再奪米芝蓮三星。(Odette ig圖片)

老字號法國菜 主廚曾在港任職

奪三星的Les Amis於1994年已開業,是新加坡的餐飲指標,可算是老字號法國菜。法籍主廚Sébastien Lepinoy師承Joël Robuchon,曾跟他工作17年。

Les Amis法籍主廚Sébastien Lepinoy師承Joël Robuchon,曾在香港任廚。(ig圖片)

他亦曾擔任L'Atelier de Joël Robuchon的行政主廚,極注重細節,選用高質食材炮製出法式現代美食。餐廳有超過3000支藏酒,被視為是亞洲最迷人的收藏。

Les Amis於1994年已開業,是當地法國菜飲食指標。(ig圖片)

而在新加坡米芝蓮必比登推介中,有58間店家及街頭小食檔,當中12間是首次上榜,包括有陳麻婆豆腐、江師傅麵家、福明熟食及美芝路魚頭米粉等,是當地人極推介的地道小食。

《米芝蓮指南新加坡2019》名單︰

三星︰
Les Amis
Odette

二星︰
Saint Pierre
四川飯店
小康和
Waku Ghin
Zén

一星︰
Alma
Basque Kitchen by Aitor
Beni
Braci
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Cheek Bistro
江師傅
Corner House
CUT by Wolfgang Puck
Garibaldi
了凡
大華豬肉粿條麵
Iggy's
御寶閣
Jaan by Kirk Westaway
Jag
江南春
Labyrinth
利苑
Lerouy
Ma Cuisine
Meta
Nouri
莆田(吉真那路)
Rhubarb
Shinji(Bras Basah Road)
Shinji(Tanglin Road)
夏宮
夏苑
鮨一
鮨來村
Table65
Terra
The Song Of India
Vianney Massot

記者:黃依情