城城最愛劉一手火鍋無懼逆市開分店　老闆三兄弟拍住上︰由香港人撐自己

幾年前麻辣鍋熱潮掀起，至今打正旗號賣重慶麻辣鍋的店多不勝數。其中在2017年年尾、由香港土身土長莊氏三兄弟引入的重慶劉一手火鍋，總是門庭若市，並深受娛樂圈巨星名人歡迎，如郭富城。劉一手在短短年半多更開設了4間分店，但近日社會動盪衝擊飲食業，劉一手又會否有影響呢？

近兩個月的情況較差，或多或少會有客人取消訂單。但只是旺角分店影響較大，銅鑼灣尚算正常。不過我們最多也只是提早關門，損失半日的營業額而已。

▲ 重慶劉一手由莊氏三兄弟引入香港，二哥莊天賜（左）、大哥莊天頌（中）及弟弟莊天麟分工合作，各負責不同部門。（曾有為攝）

兩年前，莊氏三兄弟天頌、天賜及天麟，將重慶麻辣火鍋名店劉一手引入香港，至今短短年半時間已於銅鑼灣、旺角、屯門開分店，而且位於灣仔「囍帖街」利東街最新的第4間分店，更剛於今個月初開業。

平時周五及周末最多客，周一至周四的生意則平均。但這兩個月恰恰相反，反而周一至周五最旺場，周末生意只跌了些。

三兄弟起初亦有擔心過，所以做足準備，如在電車站賣大型燈箱廣告，又邀請到DoDo鄭裕玲拍宣傳片。「Do姐的威力很厲害，雖然7月跌了7%生意，但8月反升了18%。食火鍋是很件很特別的事，2小時烚吓烚吓寧舍想傾計，可能大家也想在吃火鍋時發洩一下吧。」

▲ 除菜式夠創意外，劉一手更非常著重擺盤，特意請來日本料理店任職的大廚負責出品。（官網圖片）

除加強宣傳，劉一手推出湯底半價優惠應市。「這是逆市中唯一的優惠，如果全單去做我們沒有優勢，因為我們選用的食材較高質，成本較高，不想將價就貨。」而且他們相信，繼續以邏輯經營是會成功。

我們經常說危機，其實有危就有機，美味的食物始終有魔力，必定可以吸引人來幫襯，而且劉一手的目標顧客一直都是港人，現在就由香港人撐自己。

然而，時局動盪，卻令他和兩位弟弟的感情再邁一步，遇上問題時三兄弟會一起想辦法解決。

奮鬥了這麼多年，並肩作戰，一起經歷了幾次金融風暴，都是我們三人把握時機去應付。

▲ 老闆見熟客仔郭富城經常來幫襯，索性為他設1間專屬VIP房，近門口位置，方便他隨時入場。（曾有為攝）

▲ 天頌說Aaron常帶太太吃火鍋，而他湯底要選大辣，太太Moka只能吃小辣，愛妻號的Aaron當然會遷就太太。（受訪者提供）

例如香港火鍋店如恆河沙數，他們希望以「創意」突圍而出。「我們每間分店都有專屬特色火鍋料，每隔幾個月更會加推全新款式，搞鬼創新，希望食客不會悶。」

而新店選址在囍帖街，他們亦想到推出反傳統的火鍋婚宴，並找來曾為三弟拍攝結婚相的婚禮統籌公司合作。身兼攝影師的負責人Alan Yum說屆時會將現場佈置成富現代感的場地，並有一站式的大妗、化妝及律師證婚服務，首場將會在11月舉行。

重慶劉一手火鍋
地址︰灣仔皇后大道東200號利東街地下G32及1樓F30A號舖
電話︰2286 0999
營業時間︰周一至四及周日11:30am-12:00am、周五及六11:30am-1:30am

記者：黃依情