城城最愛劉一手火鍋無懼逆市開分店 老闆三兄弟拍住上︰由香港人撐自己

休閒 11:32 2019/09/23

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巿道不景,但劉一手老闆卻認為,有危就有機,除加強宣傳,劉一手推出湯底半價優惠應市。

幾年前麻辣鍋熱潮掀起,至今打正旗號賣重慶麻辣鍋的店多不勝數。其中在2017年年尾、由香港土身土長莊氏三兄弟引入的重慶劉一手火鍋,總是門庭若市,並深受娛樂圈巨星名人歡迎,如郭富城。劉一手在短短年半多更開設了4間分店,但近日社會動盪衝擊飲食業,劉一手又會否有影響呢?

近兩個月的情況較差,或多或少會有客人取消訂單。但只是旺角分店影響較大,銅鑼灣尚算正常。不過我們最多也只是提早關門,損失半日的營業額而已。

重慶劉一手由莊氏三兄弟引入香港,二哥莊天賜(左)、大哥莊天頌(中)及弟弟莊天麟分工合作,各負責不同部門。(曾有為攝)

兩年前,莊氏三兄弟天頌、天賜及天麟,將重慶麻辣火鍋名店劉一手引入香港,至今短短年半時間已於銅鑼灣、旺角、屯門開分店,而且位於灣仔「囍帖街」利東街最新的第4間分店,更剛於今個月初開業。

平時周五及周末最多客,周一至周四的生意則平均。但這兩個月恰恰相反,反而周一至周五最旺場,周末生意只跌了些。

三兄弟起初亦有擔心過,所以做足準備,如在電車站賣大型燈箱廣告,又邀請到DoDo鄭裕玲拍宣傳片。「Do姐的威力很厲害,雖然7月跌了7%生意,但8月反升了18%。食火鍋是很件很特別的事,2小時烚吓烚吓寧舍想傾計,可能大家也想在吃火鍋時發洩一下吧。」

除菜式夠創意外,劉一手更非常著重擺盤,特意請來日本料理店任職的大廚負責出品。(官網圖片)

除加強宣傳,劉一手推出湯底半價優惠應市。「這是逆市中唯一的優惠,如果全單去做我們沒有優勢,因為我們選用的食材較高質,成本較高,不想將價就貨。」而且他們相信,繼續以邏輯經營是會成功。

我們經常說危機,其實有危就有機,美味的食物始終有魔力,必定可以吸引人來幫襯,而且劉一手的目標顧客一直都是港人,現在就由香港人撐自己。

然而,時局動盪,卻令他和兩位弟弟的感情再邁一步,遇上問題時三兄弟會一起想辦法解決。

奮鬥了這麼多年,並肩作戰,一起經歷了幾次金融風暴,都是我們三人把握時機去應付。

老闆見熟客仔郭富城經常來幫襯,索性為他設1間專屬VIP房,近門口位置,方便他隨時入場。(曾有為攝)

天頌說Aaron常帶太太吃火鍋,而他湯底要選大辣,太太Moka只能吃小辣,愛妻號的Aaron當然會遷就太太。(受訪者提供)

例如香港火鍋店如恆河沙數,他們希望以「創意」突圍而出。「我們每間分店都有專屬特色火鍋料,每隔幾個月更會加推全新款式,搞鬼創新,希望食客不會悶。」

而新店選址在囍帖街,他們亦想到推出反傳統的火鍋婚宴,並找來曾為三弟拍攝結婚相的婚禮統籌公司合作。身兼攝影師的負責人Alan Yum說屆時會將現場佈置成富現代感的場地,並有一站式的大妗、化妝及律師證婚服務,首場將會在11月舉行。

重慶劉一手火鍋
地址︰灣仔皇后大道東200號利東街地下G32及1樓F30A號舖
電話︰2286 0999
營業時間︰周一至四及周日11:30am-12:00am、周五及六11:30am-1:30am

記者:黃依情