【預防癌症】常吃雞翼易增患乳癌風險 營養師推介7種食物預防癌症

健康 16:04 2019/10/02

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營養師推介7種含抗氧化物質的食物,有助預防癌症。

雞翼、雞屁股等部位含有較多雌激素,進食後會導致人體雌激素上升,並增加患乳癌的風險?TOPick找來播道醫院註冊營養師陳婷豐(Judith)講解,並介紹多種有助預防癌症的食物。她表示,有流行病學研究指出,常吃連皮雞肉的人士患乳癌風險較高。為此,她介紹多種含有抗氧化劑的食物,有助預防癌症,建議大眾多吃。

Judith解釋,人體本身會自行製造激素,以調節身體生理機能,例如身體成長、生殖。但為了加快動物(如:豬、雞)的成長或增加乳牛的奶產量,不少飼養者會在動物身上注入人造激素。惟國際當局已禁止在食物中加入這些人造激素,本港亦已立法禁止市面售賣的魚類、肉類或奶類含有乙二烯雌酚、乙二基已烯雌酚及已烷雌酚這三種人造激素。她建議多吃含有抗氧化劑的食物,因具抗氧化作用,有助預防防癌症。

7種預防癌症的食物

1. 黃豆及其製品

  • 例如:豆腐、豆漿。
  • 含有大豆異黃酮,具抗氧化特性,有助預防癌症,並減低患心臟病的風險及降低膽固醇。進食適量黃豆及其製品,並不會增加患乳癌的風險。

2. 亞麻籽

  • 含木酚素(lignans),有助減少雌激素對女性生殖器官的刺激而導致癌變。
  • 據2013年加拿大一項流行病學研究結果,比較罹患乳癌婦女及未罹患乳癌的婦女,發現經常進食亞麻籽或已添加亞麻籽的食物,患乳癌風險降低20至30%。從一項動物實驗中也發現,亞麻仁籽油或亞麻仁籽均能抑制乳癌腫瘤細胞生長。

3. 十字花科蔬菜

  • 例如:椰菜花、西蘭花、羽衣甘藍。
  • 含蘿蔔硫素(sulforaphane),可抑制組蛋白脫乙醯酶 (histone deacetylase)這類刺激抑制癌細胞生長的基因,能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國一項研究發現,女性多吃十字花科蔬菜,有助減低患乳癌的機會。

4. 薑黃

  • 含豐富的薑黃素。
  • 能阻止乳腺癌癌細胞成長,抑制乳腺癌血管生成,及抑制乳腺癌癌細胞的轉移,減低癌細胞擴散至身體其他部位的機會。

5. 大蒜

  • 含有硒(selenium),屬於抗癌礦物質。
  • 抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝,減少癌細胞的增殖,抑制腫瘤生長,降低患乳癌風險。

6. 綠茶

  • 含有兒茶素及維生素A、C等抗氧化劑,有助預防癌症。
  • 兒茶素含量以綠茶含量最多、其次是烏龍茶、紅茶最少。

7. 蕃茄

  • 含有茄紅素,屬於抗氧化劑。
  • 可清除體內的自由基,防止自由基對人體細胞的損害,有助減低患乳癌的風險。

避吃蟹膏魚腩 減患癌風險

Judith提醒,部分海產受二噁英污染,人類攝取後會令體內激素受干擾,並會增加患癌風險。二噁英環境污染物,當蟹隻、深海魚於受二噁英污染的棲息地覓食,二噁英通常會積聚在其脂肪組織,要避免進食蟹膏及魚腩等高脂部位。

因為二噁英屬於脂溶性物質,不易分解;更會影響兒童發育、成人生育,並損害免疫系統,干擾激素,並會致癌,為人類健康帶來長遠影響。她建議,進食低脂食物、去掉肉類及其製品的脂肪、在烹煮食物時減少使用動物脂肪,並改用可以減低食物脂肪含量的煮食方法 ,例如烤、焗,以減低攝入二噁英的風險。

記者:黃泳欣