【世界心臟日】解構好脂肪VS壞脂肪　食安中心：好脂肪有助減低心臟病風險

9月29日是世界心臟日，食物安全中心在Facebook發帖稱，要減低患上心血管疾病的風險，應從選擇脂肪來源入手。脂肪有分好壞，壞脂肪是指飽和脂肪、反式脂肪，長期或過量攝取，有損心臟健康；而好脂肪是單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，以好脂肪取代壞脂肪，則可減低患上心臟病風險。

世衞：總脂肪佔總能量攝入量15至30%

據食安中心指出，脂肪是人類膳食中的能量來源，在人體內有多項重要功能，如運送脂溶性維他命A、D、E及K，以及構成細胞膜。世界衞生組織建議，總脂肪只應佔人體總能量攝入量的15至30%。倘若攝入過量，會導致嚴重健康問題，如增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。

脂肪可含有不同分量的飽和脂肪，以及不飽和脂肪（包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪及反式脂肪）。各類脂肪分別如下：

飽和脂肪

• 增加低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），從而增加患上心臟病風險。
• 脂肪來源：動物脂肪，如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛或羊脂、豬油及奶製品（例如芝士、忌亷及全脂奶）；熱帶油，如棕櫚油、棕櫚核仁油及椰子油。
• 攝入量：應少於每日所需總能量10％（約20克）。

單元不飽和脂肪

• 與多元不飽和脂肪一樣，是構成健康飲食的重要部分。以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪，可減低壞膽固醇。
• 脂肪來源：芥花籽油、橄欖油、花生油，以及來自堅果及牛油果的油。

多元不飽和脂肪

• 脂肪來源：粟米油、葵花籽油、大豆油、紅花油，以及來自油脂較多的魚類、合桃及種子的油。

反式脂肪

• 對心臟最壞，不單使壞膽固醇增加，亦同時減少高密度脂蛋白（好膽固醇）。
• 脂肪來源：含部分氫化油的食物中，例如人造牛油、植物起酥油及烘焙或油炸食品。
• 攝入量：應少於每日所需總能量1％（約2.2克）。

責任編輯：陳昊淋