【世界心臟日】解構好脂肪VS壞脂肪 食安中心:好脂肪有助減低心臟病風險

健康 11:52 2019/10/07

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世界衞生組織建議,總脂肪只應佔人體總能量攝入量的15至30%。

9月29日是世界心臟日,食物安全中心在Facebook發帖稱,要減低患上心血管疾病的風險,應從選擇脂肪來源入手。脂肪有分好壞,壞脂肪是指飽和脂肪、反式脂肪,長期或過量攝取,有損心臟健康;而好脂肪是單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪,以好脂肪取代壞脂肪,則可減低患上心臟病風險。

世衞:總脂肪佔總能量攝入量15至30%

食安中心指出,脂肪是人類膳食中的能量來源,在人體內有多項重要功能,如運送脂溶性維他命A、D、E及K,以及構成細胞膜。世界衞生組織建議,總脂肪只應佔人體總能量攝入量的15至30%。倘若攝入過量,會導致嚴重健康問題,如增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。

脂肪可含有不同分量的飽和脂肪,以及不飽和脂肪(包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪及反式脂肪)。各類脂肪分別如下:

飽和脂肪

  • 增加低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),從而增加患上心臟病風險。
  • 脂肪來源:動物脂肪,如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛或羊脂、豬油及奶製品(例如芝士、忌亷及全脂奶);熱帶油,如棕櫚油、棕櫚核仁油及椰子油。
  • 攝入量:應少於每日所需總能量10%(約20克)。

單元不飽和脂肪

  • 與多元不飽和脂肪一樣,是構成健康飲食的重要部分。以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪,可減低壞膽固醇。
  • 脂肪來源:芥花籽油、橄欖油、花生油,以及來自堅果及牛油果的油。

多元不飽和脂肪

  • 脂肪來源:粟米油、葵花籽油、大豆油、紅花油,以及來自油脂較多的魚類、合桃及種子的油。

反式脂肪

  • 對心臟最壞,不單使壞膽固醇增加,亦同時減少高密度脂蛋白(好膽固醇)。
  • 脂肪來源:含部分氫化油的食物中,例如人造牛油、植物起酥油及烘焙或油炸食品。
  • 攝入量:應少於每日所需總能量1%(約2.2克)。

責任編輯:陳昊淋