【生活智慧】不用熱水微波爐解凍冰鮮肉 2個煲底5分鐘快速解凍法

健康 14:23 2019/10/10

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日本節目發現只需要用2個煲將冰鮮肉夾埋,5分鐘即可解凍。

平日在煮飯之前,大家會用什麼方法將冰鮮肉解凍?會用最快捷的微波爐解凍方法,還是先將肉放置在室溫下解凍呢?日本有一個節目,就教了一個超簡單的5分鐘解凍法,過程不用熱水,只需要兩個煲底!

ViuTV的《生活小貼士》(得する人損する人)節目,實測一個以煲底將冰鮮肉解凍的方法,步驟如下:

  • 將水加入煲內,大概加至3cm高
  • 將另一個煲反轉,再把包了保鮮紙的冰鮮肉放上面
  • 將加了水的煲疊在冰鮮肉上面

節目主持人即場計時測試,發現5分鐘後冰鮮肉的確變成了解凍後的顏色,觸摸的質感亦與解凍後一樣,測試成功!要留意此方法不用熱水,只是使用開水已有解凍效果。

有網民看完短片後,解釋是克勞修斯-克拉佩龍方程,以提高壓力改變熔點,只要上面的物件夠重,肉夠平坦即可做到解凍效果。

經微波爐解凍必須馬上食用

不少人擔心解凍急凍食物時,容易令食物內的細菌迅速滋生,食物安全中心曾以4包2磅裝的急凍即食肉類作比較,並找出最能令食物的保質期延長的方法。測試的4個方法分別為:

  • 放進雪櫃以攝氏4度解凍
  • 用自來水解凍
  • 使用微波爐解凍
  • 在室溫下解凍

測試得出的結果以微波爐的解凍時間最短,約需30分鐘。放進攝氏4度的雪櫃中解凍則最需時最久,需時超過10小時,約要一晚才可。

保質期方面,雪櫃中的低溫能夠減慢細菌滋生,保質期可達1-2天,為4種方法之中保質期最長的方法。用自來水解凍的話,保質期會受到自來水的溫度影響,但一般來說在4小時內食用解凍食物仍算安全。

食物如經微波爐解凍,則必須馬上食用,因為已解凍的食物溫度可能上升至攝氏25至30度,細菌迅速增長。如食物放在室溫中解凍,則不應超過4小時,如果食物已放在室溫中解凍達5-6小時,該食物便不能食用。穩陣起見計,在室溫中解凍的食物,亦應馬上食用。

解凍後2小時:雪櫃解凍安全性最高

食物安全中心亦測試已解凍食物再置於室溫兩小時的食用安全性,同樣地以置於雪櫃解凍的食物安全性最高。這是因為在整個解凍過程中,食物長期保持在低溫狀態,很難滋生細菌。

以自來水解凍的急凍食物,在解凍後再置於室溫兩小時仍可安全食用。至於用其餘2種方法解凍的食物,在解凍後2小時均不能安全食用。其中以微波爐解凍的食物,因解凍後食物的部分溫度會超過攝氏30度,細菌會容易滋生,因此須馬上食用,不宜再繼續置於室溫。

責任編輯:王俊賢