【擊退水腫】喜凍飲少運動易形成水腫肥胖 營養師:羅宋湯助去水腫穩定血壓【內附羅宋湯食譜】

健康 12:42 2019/10/17

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註冊營養師周詠苑指出,羅宋湯有助去水腫及穩定血壓。(iStock圖片)

不少減肥人士都有水腫的問題,特別是喜吃冷食、凍飲,又不喜歡運動的減肥人士,就會導致血液循環變差,進而形成水腫。減肥人士要解決水腫問題,不難,首先當然是少吃冷食、凍飲,再加以適量運動,此外,在家試試煮羅宋湯,其實也有助減肥人士去水腫。如果血壓偏高的人士,羅宋湯也是調整血壓的好幫手。

高鉀質食物助穩定血壓

翠兒說︰「我老公上星期身體檢查,發現血壓高!他平日應酬多,加上一日三餐都多在外面吃,有甚麼湯水適合他呢?」

「你記錯了嗎,我不是中醫師,我的專業是營養,很少特別推介湯水食譜,不過想控制血壓的話,不妨多煲羅宋湯。」我笑說。

當然,要控制血壓及維持健康,不是單靠兩三種食物的神奇作用,應要注意整體飲食,少吃加工、醃製及高鹽份食物,同時多進食高鉀質食物如蔬菜、水果、番薯、薯仔等;尤其經常外食的話,醬汁、鹽份、味精等調味醬料,容易令人多攝取鈉質,會增加患上高血壓的機會;相反,高鉀質食物有助平衡身體的鈉質水平,有助穩定血壓。

翠兒已急不及待追問︰「要買些甚麼材料?你也知道平日我連煎蛋也不熟手……」

我笑說︰「放心!只是你要多花一點時間切材料。」

羅宋湯食譜

材料:薯仔、瘦牛肉或豬肉、番茄、紅蘿蔔、椰菜、洋蒽。

方法:

1.全部切小件,將材料放入湯鍋中並注入水,水量大約覆蓋所有湯料便可。

2.水煲滾後,將材料煲至軟腍,煲約1.5小時便可。

3.加入少許鹽或胡椒粉調味。

湯渣比湯水更富營養

「連湯渣吃嗎?」她問。

事實上,湯渣比湯水更重要,這些材料當中,薯仔及其他蔬菜都含豐富鉀質,而鉀質屬水溶性,烹煮時部分鉀質會流失於水中,所以吃蔬菜同時喝湯,便可攝取更多鉀質;加上多飲用湯水,等同增加水份吸收,亦有利尿作用,有助去水腫及穩定血壓。

「平日在外吃西餐的羅宋湯不就是用一樣的材料嗎?」

「是的,但不要忘記,它們可能會加入茄膏或茄汁,甚至味精等,鈉質含量高,當然是住家湯水較佳。」

撰文:周詠苑(註冊營養師)