【海外升學】每年30萬赴瑞士讀酒店管理 港女生畢業回港即獲酒店聘用

親子 17:00 2019/10/21

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Ruby畢業回到香港後,已到酒店工作。

從事酒店業需要性格開朗、獨立,高中時已決定讀酒店的黃梓瑩(Ruby),中六後到瑞士讀酒店管理,以3年完成學士學位,主修酒店管理,Ruby未正式畢業已到酒店工作,一點時間也沒浪費。Ruby指出,瑞士大學的課程在首兩年已需要學生實習兩次,酒店業會因他們有較豐富實習經驗,而職場上會被看高一綫,獲受聘機會,這也是到瑞士讀書的優勢之一。

Ruby高中時已搜集瑞士升學資訊,並在中六後入讀Swiss Hotel Management School(SHMS)。她謂自己性格大膽,富冒險精神,對出國讀書沒有適應問題,加上自7歲已須跟父母入廚房學習,令她愛上烹調美食,到中學已心儀酒店管理這科系。

我是獨生女,本來可以在香港讀,但爸媽認為我應該趁年青,出去見識世界,而一讀完我便決定回來就業!

她就讀的SHMS,是由古堡改裝,是當地以英語教授的酒店管理大學,獲瑞士國家旅遊局評選為「全球最美校園」。(由受訪者提供)

學校是大校,一級有10班,每班約30人,Ruby解釋,每年學費30萬中已包食宿,校內設施極完備,故學習和生活基本上可以不假外求。學校內的多間餐廳、酒吧,也是學生的實習地點。

談到課程,她感到酒店管理的內容非常實際,包括要學習餐飲、人力資源、房間管理、推廣及行銷。而最有趣是需要學法文,但每周只有一堂其實不足夠,所以至今其法語程度都是一般。

當地各大酒店管理學校,都歸屬一個教育系統內,不同學校有各自專業,而她入讀的SHMS強項是宴會。她最深刻是首年讀宴會科,須由全班同學為一個體育組織策劃專題宴會,由場地布置、餐單,食品製作都要仔細構思,共用了兩個月親力親為去策劃出專題宴會。

我跟隨越南籍同學(主廚)當副手,過程中讓我們了解到歐洲人開派對的模式,例如客人會先在前廳邊飲酒邊傾偈,故前廳區已要營造悠閒氣氛,之後再進宴會點。搞宴會是直接見到客人的反應,滿足感很大。

Ruby在第一年的宴會課,與擔任主廚的越南籍同學(左)合作,完成宴會上的食物。(受訪者提供)

瑞士酒店管理學校的上學模式是半年理論半年實習制,而SHMS的專業是宴會。(學校官網)

主動爭取杜拜酒店實習

瑞士酒店管理學校的上學模式是半年理論半年實習制,返學是著套裝,因學校希望大家以專業酒店管理者身份和心態去上堂上堂已具備專業心態,而課程著重學以致用。

課程特色是讓我們同時讀書、同時實習,學以致用。

學校課程很密集,每天朝早9點返學、4點下課,因只有一學期讀書,其實很忙!

性格冒險的她在第一年上學期,已構思要去杜拜實習,並主動透過學校專責部分物色工作機會,最後幸運地當地一間仍未開幕的新酒店以遙距應徵成功申請實習職位,在甜品房實習半年。

她笑謂,雖然是主修酒店管理,但實習期內,爭取機會,認識所有跟酒店服務相關的事和知識,盡量吸收。

實習時叫自己甚麼都盡情試,例如跟主廚學習製作不同甜品、體會一下不同更期的工作,有一更需要負責構思自助餐區的布置,故由幕前到幕後的細節位,也涉獵到當中的滋味。

在杜拜實習最後一天,獲同事歡送。(受訪者提供)

首兩年半年讀書半年實習  入學門檻不高

SHMS是頗受歡迎的管理大學,全球各地學生都雲集一地共同學習,Ruby解釋自己讀書那年,也有很多同學來自中港澳。

但學校學生眾多,可以接觸到全球各地人士,上課是用英語,首兩年都是半年讀書、半年實習,到第3年是整個學年讀書及做paper;而課程已編排妥當,不設選修,故也近似香港的中學模式。

她在2017年因等待校方用半年時間籌備畢業禮,她不想浪費時間,故又申請到香港一間酒店的宴會部當trainee做實習,為婚宴作統籌。故她未畢業已打了3次工。之後同一間酒店,半年後正式聘請她當長工。

對立志加入酒店行業的人,Ruby認為去瑞士有利職場發展。(陳偉能攝)

現在Ruby已跳糟,在第二間酒店任職市場推廣,她認為自己算是幸運,也因瑞士大學的課程,實務性很強,令業界容易認可畢業的資歷。

她補充,SHMS入學門檻並不高,需要學生的雅思語言公開試成績達標便可。學校只須保證考生有相當英語能力,每年學費30萬,期間她因去過6個歐洲國家遊歷,故平均每年約用了35萬。

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撰文 : 胡麗珊 TOPick記者