【食用安全】實測珍珠奶茶消化速度 珍珠浸人工胃液20小時未完全消化

健康 16:42 2019/10/25

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5款珍珠樣品浸泡20小時仍未能分解。

珍珠奶茶成為熱潮,但珍珠奶茶的靈魂配料珍珠,能否在體內好好消化?內地有節目進行模擬實驗,把珍珠放在人工胃液裏浸泡,結果20小時後,6個珍珠樣本,只有一個樣本在20小時後完全消化。有本港醫生指出,正常珍珠由木薯粉製成,雖難消化但不會堵塞腸胃,若珍珠再添加了添加劑,則可造成腸梗塞。

《江蘇公共新聞》報道,當地記者選取市面最受歡迎的6個品牌珍珠奶茶,並交給第三方檢測機構江蘇中譜檢測,檢測會否含對人體有害的鉛、砷、汞三個元素,但所有珍珠樣本不含鉛、砷、汞三個元素。

另外,檢測人員再將珍珠放入人工胃液,並利用儀器將人工胃液維持在37度,並運用搖籃模擬腸部蠕動,觀察珍珠會否難以消化。實驗結果發現,6份珍珠樣本,只有1份樣本在20小時後完全消化,其餘5份珍珠均有不同程度的消化,但沒有完全消化掉。

檢測人員指出,珍珠是由木薯粉製造,本來就不易消化,有商家為了增添煙韌口感,更會添加膠類物質,令珍珠更難消化,建議腸胃不佳的人,盡量減少飲用珍珠奶茶及進食珍珠。

不過,美國普渡大學生物與食品工程博士、食品技術協會高級會員雲無心接受《新京報》訪問時解釋,其實珍珠是澱粉製品,並非靠胃來消化吸收,反而是靠口腔唾液、胰腺分泌的澱粉酶等將其分解。

珍珠含添加劑難消化

本港腸胃及肝臟科專科醫生吳昊曾接受TOPick訪問時表示,正常珍珠由木薯粉製成,雖然是較難消化的澱粉,但只是易「飽肚」,並不會堵塞腸胃。

不過,若珍珠在製作過程中加入添加劑,包括塑化劑、小麥蛋白、合成蛋白等,則是人體難以消化的,整粒珍珠會被排出體外。若添加劑愈多,進食的珍珠愈多,就會造成腸梗塞。

若被珍珠堵塞腸胃,造成「腸梗塞」,患者會於一兩天內出現嘔吐、便秘、腹脹、肚痛、吃不下東西等症狀。

責任編輯:楊宛茜