【東張女神】林泳淘茹素變廚神鑽研素食飯盒 自製零失敗高纖補血酸辣拌麵

健康 14:33 2019/11/01

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林泳淘教大家自製有豐富營養的全素「四川酸辣拌麵」。

被稱為《東張西望》女神的前TVB藝人林泳淘(Wingto),不但主持、拍劇了得,原來也煮得一手好餸!這位女神化身廚神,教大家自製一道既簡單又有豐富營養的全素「四川酸辣拌麵」。

林泳淘於6年前開始茹素,會自己煮素食飯盒,曾經在Instagram上分享親手煮的素魚腐咖哩、墨西哥飯卷及蔬菜燴飯等菜式,賣相絕不失禮!她透露受媽媽影響,自小已經喜歡烹飪,人生第一次入廚是幼稚園時學煎雞蛋,而數到認真入廚則是中學。

她試過有一陣子喜歡吃麵,就自製烏冬及刀削麵,又試過有一排十分沉迷吃飯,每天9點起床煲飯,研究不同餡料的飯團!

天氣轉變難免影響胃口,林泳淘教大家自製一款零失敗涼拌四川酸辣拌麵,不但開胃之餘更非常健康。

簡單的拌麵既飽肚又健康。

四川酸辣拌麵做法:

材料(2人份) 份量
麵底(可自選不同麵) 2個
沙葛 半個
甘筍 1條
青瓜 1條
黑木耳 1大片
1湯匙(與豉油比例為1:2)
豉油 半湯匙
1茶匙
辣椒油 按個人喜好
花椒油 按個人喜好
冰塊 適量

1. 首先將沙葛、甘筍、青瓜刨皮切絲

泳淘提醒沙葛的皮較硬,要用大一點的刨。

泳淘提醒大家要買嫩一點的沙葛,太老會有渣及根,口感不及新鮮沙葛。

保留部分外皮能增加口感。

青瓜皮不需要完全刨皮,留一點外皮口感會更好。

2. 提前一小時浸泡黑木耳,然後切絲

3. 先將沙葛及黑木耳烚熟,再將甘筍放進去,總共煮約2分鐘後過冷河

過冷河能令配料更爽口。

4. 青瓜加麻油攪拌,增加香氣,放進雪櫃備用

5. 煮麵後過冷河,泳淘今次使用的是淮山麵

6. 將已烚熟的材料加進麵底

將配料加入麵底後拌勻。

7. 加入豉油、糖、醋、花椒油及辣油拌勻

鼓油與醋的比例為1:2。

8. 最後在冷麵上加上青瓜及小蕃茄

拌麵配上不同顏色的蔬果,十分吸引。

林泳淘所挑選的食材都充滿營養,例如沙葛有潤肺、清熱的作用。黑木耳含豐富鐵質,有補血、抗凝血作用,最適合產後女士排清體內瘀血。根據紅十字會推介,食物中以黑木耳含最豐富鐵質,以每100克計,含46毫克,是牛肉的16倍多。

根據衛生署的的資料,每100克的甘筍,就有3克的膳食纖維,有助保持腸道健康,另外亦有清熱利尿,促進消化之效。而青瓜則是補充水份好幫手,低卡高纖,有助控制食慾。

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想睇林泳淘《東張西望》最難忘的採訪,請即睇 http://bit.ly/35LYoRu

場地:RENT-A-KITCHEN出租廚房

記者:徐穎彤