【美味背後】鵝肝製造過程殘忍鵝隻被逼進食 紐約擬於2022年禁售鵝肝

休閒 11:22 2019/11/01

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紐約通過法案,擬於2022年底禁售鵝肝。

鵝肝一直被視為高級食材,以肥美、口感香滑見稱,但其實育成鵝肝背後的過程殘忍,商家會為了養出肥美肝臟而強逼鵝隻進食。美國紐約市的市議會於本週三(10月30日)通過法案,將於2020年底禁止出售鵝肝。

最高罰款1.5萬

鵝肝育成背後的過程殘忍,市議會認為強逼餵食鴨和鵝,再將其養肥了的肝臟供人食用是殘忍行為。市議會以42票贊成、6票反對通過法案,將由2022年10月起開始禁止出售及供應鵝肝。法案通過後,紐約市將禁止任何餐廳出售、供應及擁有鵝肝,違規者將被罰500美元至2,000美元(約$3,900至$15,000)。

紐約有大概1千間餐廳出售鵝肝,不少廚師及餐飲業界人士對法案持相反意見。農夫堅持他們以人道方法生產鵝肝,有西班牙菜餐廳的廚師亦認為禁止售賣鵝肝荒謬。

美國最大的鵝肝生產公司Hudson Valley Foie Gras表示,禁令對公司造成嚴重打擊,危及400及員工的生計,揚言會提出司法覆核。而加州也於2012年起禁制鵝肝,至今仍然生效。

鵝被困於狹窄的籠內,每日被餵多達2公斤的糧食。(圖片來源:影片截圖)

養殖鵝肝比一般大6至10倍

善待動物組織(PETA)曾拍攝短片紀錄製造鵝肝背後殘忍真相,可見鵝出生後2到3個月,已被商家困於狹窄的籠內,令牠只能伸出脖子被餵食。要把鵝的肝臟養得肥美才能賣到好價錢,因此牠們每日會被逼餵食多達2公斤的穀物、粟米、脂肪和藥物,更以金屬管硬把飼料塞到胃內強逼牠們消化。

鵝被強逼餵食,加上被困於狹小的籠內不能動彈,食物均轉化為脂肪。商家為了讓鵝肝口感順滑,還會減少食物中的鈣含量,令鵝患上軟骨病。不少鵝因長期站立未能走動,加上肥大身型,導致雙腿變形。

餵食的金屬管亦會經常刺穿鵝的喉嚨,許多鵝亦會因流血過多而死亡。當鵝成長到一定程度,便會送到屠宰場,先放血、拔毛,再把鵝肝取出。經過殘忍的灌食方法,被養殖的鵝肝會比一般正常的鵝肝大6至10倍,商家亦因而賣到更好的價錢。

責任編輯:熊詠思