【蛋糕背後】添加劑E471增患心血管疾病風險 9款不含反式脂肪包裝蛋糕名單

健康 10:52 2019/11/07

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4款不含E471添加劑包裝蛋糕。

一件預先包裝蛋糕含有不少添加劑,其中乳化劑E471更經常在蛋糕、麵包上使用。不過E471其實屬於脂肪的一種,並含反式脂肪,攝取過多可提升提升體內壞膽固醇水平,增患心血管疾病風險。TOPick記者搜羅本港超市、便利店、麵包店所售的27款包裝蛋糕,當中只有9款不含E471。

不含E471的包裝蛋糕:

品牌 款式
嘉頓 雪芳蛋糕 楓糖味
雪芳蛋糕 檸檬味
雪芳蛋糕 香蕉味
雪芳蛋糕 牛奶味
雪芳蛋糕 芝士味
超軟蛋糕(片裝) 檸檬味
超軟蛋糕(片裝) 香蕉味
幸福堂 乳酪蛋糕
丸金 厚切芝士蛋糕

註冊營養師曾欣欣曾接受TOPick訪問時指,E471雖被界定為乳化劑,但其實為脂肪。由於美國食品藥物管理局於2006年,要求食物製造商在包裝上列出食材脂肪的反式脂肪含量,但規定並不適用在乳化劑所含的脂肪,所以E471所含的反式脂肪,不用顯示在食品標籤上。

而日常飲食若攝取過多反式脂肪,會提升體內壞膽固醇水平,增加患心血管疾病風險,所以應將反式脂肪攝取量減至最低。

雖然上述包裝蛋糕不含E471,但同時需留意是否含有其他添加劑。

防腐劑E202

TOPick搜羅的27款包裝蛋糕中,大部份含有防腐劑E202。

記者搜羅大部份27款包裝蛋糕,大部份均含E202。(TOPick記者攝)

註冊營養師陳婷豐Judith表示,E202在一項使用培養人體細胞進行的研究結果顯示,在pH2至4.2的環境下(即接近人體胃酸pH值,有機會產生誘導有機體突變的物質(mutagenic agents),引起人體細胞中染色體的畸變 (chromosome aberration),或會損害人體DNA、觸發癌症或細胞突變。

不過要注意,現時並沒有實質研究顯示,人體進食添加E202食物後,會增加破壞人體DNA、觸發癌症、細胞突變的風險。加上現時研究結果顯示,在法例列明的安全用量內使用E202,沒有危害人體健康的風險。

穩定劑E466

有包裝蛋糕含E466。(TOPick記者攝)

27款包裝蛋糕中,少部份亦含有穩定劑E466。中大曾於2017年發表世界首份有關炎症性腸病在全球的發病率及流行率的報告,研究團隊指,海外初步研究發現E466及E433會引致腸發炎。

中大醫學院內科及藥物治療學系教授黃秀娟表示,海外已有初步研究發現食物添加劑,或增患克隆氏症這種炎症性腸炎風險,而實驗鼠進食添加劑後腸內有克隆氏症的發炎症狀,

若研究得出哪些添加劑有影響,不是叫小朋友完全不要吃,但不要吃那麼多,有些小朋友真的日日吃,如果本身基因已有問題,就更易發病。

記者:楊宛茜