【排毒水果】加工肉含亞硝酸鹽可致癌　10種排毒水果降致癌風險

不少人喜歡進食香腸等加工肉製品，惟該些加工肉含有可致癌物亞硝酸鹽。台灣農委會近日檢測發現，番石榴是排毒水果，可有效分解亞硝酸鹽降致癌風險，1個番石榴可分解18條香腸亞硝酸鹽。

綜合台媒報道，台灣農委會農業試驗所鳳山分所近日對29種水果取樣本，進行去除亞硝酸鹽能力測試，當中16種是台灣本地水果，13種是進口水果。結果發現，「解毒」最強的水果頭三名是不同品種的番石榴，第四和第五則分別是木瓜和菠蘿，排第六至第十的解毒水果依序為葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚。

1個番石榴可分解18條香腸亞硝酸鹽

台灣農委會農業試驗所鳳山分所副研究員楊淑惠在《農業試驗所技術服務季刊》中指出，根據荷蘭、美國及德國等報告，食物中的多酚類物質如茶多酚，還原糖、多醣類物質如膳食纖維，有機酸類如檸檬酸、蘋果酸等，維生素類如維生素Ｃ、Ｅ、類胡蘿蔔素及氧化還原酵素等，均具有清除亞硝酸鹽的作用。

楊淑惠又稱，番石榴的維生素Ｃ及多酚類含量，顯著高於其他參試水果，食用一個番石榴約可分解17至18節中式香腸的亞硝酸鹽，依品種、大小而異；木瓜可分解7至8條香腸亞硝酸鹽；菠蘿可分解4至5條香腸亞硝酸鹽。

不過，農委會最後也強調，但並不是吃了這些水果，就可以100%代謝亞硝酸鹽，平常食用這些肉類加工品，重點還是要適量，身體才會健康。

營養師：番石榴有助防止老化

註冊營養師李偉萍曾表示，番石榴的主要營養素是維他命C、維他命A、鉀、鎂、番茄紅素及多酚類等，有助防止老化，對付體內傷害細胞的自由基，並含抗氧化物可保護血管壁，幫助心臟血管功能，間接具抗癌功效。

責任編輯：黃存新