【排毒水果】加工肉含亞硝酸鹽可致癌 10種排毒水果降致癌風險

健康 11:23 2019/11/14

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番石榴是排毒水果,可有效分解亞硝酸鹽降致癌風險。

不少人喜歡進食香腸等加工肉製品,惟該些加工肉含有可致癌物亞硝酸鹽。台灣農委會近日檢測發現,番石榴是排毒水果,可有效分解亞硝酸鹽降致癌風險,1個番石榴可分解18條香腸亞硝酸鹽。

綜合台媒報道,台灣農委會農業試驗所鳳山分所近日對29種水果取樣本,進行去除亞硝酸鹽能力測試,當中16種是台灣本地水果,13種是進口水果。結果發現,「解毒」最強的水果頭三名是不同品種的番石榴,第四和第五則分別是木瓜和菠蘿,排第六至第十的解毒水果依序為葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚。

1個番石榴可分解18條香腸亞硝酸鹽

台灣農委會農業試驗所鳳山分所副研究員楊淑惠在《農業試驗所技術服務季刊》中指出,根據荷蘭、美國及德國等報告,食物中的多酚類物質如茶多酚,還原糖、多醣類物質如膳食纖維,有機酸類如檸檬酸、蘋果酸等,維生素類如維生素C、E、類胡蘿蔔素及氧化還原酵素等,均具有清除亞硝酸鹽的作用。

楊淑惠又稱,番石榴的維生素C及多酚類含量,顯著高於其他參試水果,食用一個番石榴約可分解17至18節中式香腸的亞硝酸鹽,依品種、大小而異;木瓜可分解7至8條香腸亞硝酸鹽;菠蘿可分解4至5條香腸亞硝酸鹽。

不過,農委會最後也強調,但並不是吃了這些水果,就可以100%代謝亞硝酸鹽,平常食用這些肉類加工品,重點還是要適量,身體才會健康。

營養師:番石榴有助防止老化

註冊營養師李偉萍曾表示,番石榴的主要營養素是維他命C、維他命A、鉀、鎂、番茄紅素及多酚類等,有助防止老化,對付體內傷害細胞的自由基,並含抗氧化物可保護血管壁,幫助心臟血管功能,間接具抗癌功效。

責任編輯:黃存新