李純恩：陽澄湖大閘蟹

今年的大閘蟹團搞得很早，七、八月的時候已經有朋友提出這個要求，我說這差不多也成了常規，每年十一月找個周末去上海和昆山陽澄湖邊走一趟，一起去的朋友也大多相熟，一年一會，駕輕就熟，小事一樁。

然後就到了秋天，陽澄湖來報喜，說今年遇到了大閘蟹的「大年」。

「大年」即是「大造」，陽澄湖大閘蟹，因應每年不同的氣候變化，產量質量總有差異，時好時壞，好的時候，便稱「大年」，但即使「大年」，也無一定標準，有時稍好，有時很好。今年的這個「大年」，則屬「極好」，上一次這樣的「大造」之景，是二○○四年，十五年前，所以今年去陽澄湖吃蟹，口福不淺。

從前——三十多年前——陽澄湖蟹供應香港，在香港可以吃到正宗陽澄湖大閘蟹，但自從內地人民富起來之後，陽澄湖大閘蟹供應內地市場都是應付不過來，於是就沒有香港的份了。

但許多香港蟹舖，依然掛出錦旗，以陽澄湖大閘蟹做招徠，有的還錯寫成「洋澄湖」，在在都證明大閘蟹處處都有，但論名牌，則非陽澄湖莫屬。

當然，即使你到了陽澄湖邊，也要有當地熟人熟餐廳才好，不然吃的也不知道是哪裏來的大閘蟹，那倒還不如在香港吃「洋澄湖大閘蟹」算了。

文章刊於《經濟日報》（收費閱讀），原題為「陽澄湖大閘蟹」