【胎兒發育】水銀影響胎兒腦部發育 營養師:懷孕前半年宜減吃高水銀魚類

健康 13:41 2019/11/25

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不少減肥戰友都喜歡吃海鮮,感覺不似肉類肥膩,但又怕海鮮的水銀含量偏高,不知如何選擇。尤其是有孩子的媽媽及計劃或已懷孕婦女,對海鮮中的水銀,都有很多疑惑,怕影響孩子的腦部發展。其實,海鮮含有優質蛋白營養,且脂肪低,絕對適合兒童進食,只要留意食物安全中心的指引,不要過量攝取高水銀的魚類,進食海鮮對兒童發育是大有裨益的。至於計劃或已懷孕婦女可否吃海鮮,下文詳述。

「星期日,我們往西貢吃海鮮好嗎?我想吃椒鹽瀨尿蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉椒炒蜆、椒鹽鮑魚……」丈夫在我們朋友群組中提議。

「好啊!但海鮮會否不適合卓諺及莎莎?」好友回應並問道。

兒童不宜吃海鮮?

「別理他,他選的不是椒鹽就是豉椒,我們可給孩子點蒸魚、蛋白蒸蟹、白灼蝦、油鹽水浸蜆等。」我說。

「我不是怕辣,而是問小孩可吃海鮮嗎?我姐不讓她兩個孩子吃海鮮的,說海鮮易帶致病細菌及毒素,且海鮮含水銀,會影響孩子智商。」好友說。

這時候,群組中的其他人也加入對話,好不熱鬧。

「吃日本餐我最愛吞拿魚啊!」

「記得早前食物安全中心驗出有食肆的吞拿魚刺身、劍魚刺身樣本中水銀含量超標。」

「我不是孕婦,應不用太擔心吧!」

「平日我也會買罐頭吞拿魚自製三文治!」

原來,大家對海鮮的疑惑倒不少呢!

水銀過量損視力聽力

海鮮本身是優質蛋白質的來源,而且脂肪含量低;另外,除紅肉(如牛肉、豬肝)可提供鐵質外,蜆、蠔、墨魚等亦含豐富動物性鐵質,可預防孩子因缺鐵性貧血而容易疲累、精神難集中而影響日常學習及活動;魚類如三文魚、鯖魚、黃花魚、沙甸魚,以及海產類如青口、蠔亦提供豐富奧米加三脂肪酸,是孩子腦部及視力發展的必需營養素;鋅、硒等微量營養素亦幫助增強抵抗力,所以魚類及海鮮絕對適合孩子。

可是,海鮮含水銀的問題又令人關注,海洋因受污染而積聚水銀(汞),再轉化成具毒性的「甲基汞」,甲基汞被海洋生物吸收後,再經食物鏈效應,結果在海洋中壽命最長、體積最大的捕獵性魚類,積聚大量甲基汞。

食物安全中心指出,水銀可經由母體傳至胎兒,對胎兒腦部系統發展造成不良影響,令孩子在成長階段中的認知能力、記憶力、專注力、語言發展、小肌肉活動能力等均受影響;對成人而言,過量攝取水銀,可損害其視力、聽力、肌肉協調及記憶力。

每周可吃2至3餐魚類

剛才有朋友提出,吃罐頭吞拿魚會否攝取過量水銀?事實上罐頭吞拿魚多是用上體積較小的吞拿魚,水銀含量並不高。不過,假如是計劃懷孕的婦女,最好在懷孕前半年減少進食水銀含量高的魚類,以策安全。

食物安全中心建議,孕婦和幼兒宜避免進食體形較大或捕獵性魚類,如藍鰭吞拿魚、金目鯛、劍魚、旗魚、橘棘鯛和大王馬鮫魚等;體形較小的魚類、養殖魚和淡水魚的水銀含量會較低,建議可選三文魚、沙甸魚、烏頭魚、黃花魚、鯪魚、大眼雞、桂花魚等。

一般建議,每周進食2至3餐魚類,每次分量約100克,即3.5安士就足夠;不應以為魚類健康,每餐就只選吃魚,要記住:多元化選擇才可均衡攝取營養。另一方面,多進食不同食物,可分散風險,避免長期偏食同一類魚類或海鮮,而出現積聚性超標的情況。

撰文 : 周詠苑 註冊營養師