【胎兒發育】水銀影響胎兒腦部發育　營養師：懷孕前半年宜減吃高水銀魚類

不少減肥戰友都喜歡吃海鮮，感覺不似肉類肥膩，但又怕海鮮的水銀含量偏高，不知如何選擇。尤其是有孩子的媽媽及計劃或已懷孕婦女，對海鮮中的水銀，都有很多疑惑，怕影響孩子的腦部發展。其實，海鮮含有優質蛋白營養，且脂肪低，絕對適合兒童進食，只要留意食物安全中心的指引，不要過量攝取高水銀的魚類，進食海鮮對兒童發育是大有裨益的。至於計劃或已懷孕婦女可否吃海鮮，下文詳述。

「星期日，我們往西貢吃海鮮好嗎？我想吃椒鹽瀨尿蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉椒炒蜆、椒鹽鮑魚……」丈夫在我們朋友群組中提議。

「好啊！但海鮮會否不適合卓諺及莎莎？」好友回應並問道。

兒童不宜吃海鮮？

「別理他，他選的不是椒鹽就是豉椒，我們可給孩子點蒸魚、蛋白蒸蟹、白灼蝦、油鹽水浸蜆等。」我說。

「我不是怕辣，而是問小孩可吃海鮮嗎？我姐不讓她兩個孩子吃海鮮的，說海鮮易帶致病細菌及毒素，且海鮮含水銀，會影響孩子智商。」好友說。

這時候，群組中的其他人也加入對話，好不熱鬧。

「吃日本餐我最愛吞拿魚啊！」

「記得早前食物安全中心驗出有食肆的吞拿魚刺身、劍魚刺身樣本中水銀含量超標。」

「我不是孕婦，應不用太擔心吧！」

「平日我也會買罐頭吞拿魚自製三文治！」

原來，大家對海鮮的疑惑倒不少呢！

水銀過量損視力聽力

海鮮本身是優質蛋白質的來源，而且脂肪含量低；另外，除紅肉（如牛肉、豬肝）可提供鐵質外，蜆、蠔、墨魚等亦含豐富動物性鐵質，可預防孩子因缺鐵性貧血而容易疲累、精神難集中而影響日常學習及活動；魚類如三文魚、鯖魚、黃花魚、沙甸魚，以及海產類如青口、蠔亦提供豐富奧米加三脂肪酸，是孩子腦部及視力發展的必需營養素；鋅、硒等微量營養素亦幫助增強抵抗力，所以魚類及海鮮絕對適合孩子。

可是，海鮮含水銀的問題又令人關注，海洋因受污染而積聚水銀（汞），再轉化成具毒性的「甲基汞」，甲基汞被海洋生物吸收後，再經食物鏈效應，結果在海洋中壽命最長、體積最大的捕獵性魚類，積聚大量甲基汞。

食物安全中心指出，水銀可經由母體傳至胎兒，對胎兒腦部系統發展造成不良影響，令孩子在成長階段中的認知能力、記憶力、專注力、語言發展、小肌肉活動能力等均受影響；對成人而言，過量攝取水銀，可損害其視力、聽力、肌肉協調及記憶力。

每周可吃2至3餐魚類

剛才有朋友提出，吃罐頭吞拿魚會否攝取過量水銀？事實上罐頭吞拿魚多是用上體積較小的吞拿魚，水銀含量並不高。不過，假如是計劃懷孕的婦女，最好在懷孕前半年減少進食水銀含量高的魚類，以策安全。

食物安全中心建議，孕婦和幼兒宜避免進食體形較大或捕獵性魚類，如藍鰭吞拿魚、金目鯛、劍魚、旗魚、橘棘鯛和大王馬鮫魚等；體形較小的魚類、養殖魚和淡水魚的水銀含量會較低，建議可選三文魚、沙甸魚、烏頭魚、黃花魚、鯪魚、大眼雞、桂花魚等。

一般建議，每周進食2至3餐魚類，每次分量約100克，即3.5安士就足夠；不應以為魚類健康，每餐就只選吃魚，要記住：多元化選擇才可均衡攝取營養。另一方面，多進食不同食物，可分散風險，避免長期偏食同一類魚類或海鮮，而出現積聚性超標的情況。