【胃痛殺手】飽飽滯滯胃氣脹　麵包西蘭花易消化不良致腸胃不適

成日飽飽滯飽胃氣脹？TOPick整合了中醫、營養師資料，原來大家常接觸的麵包、西蘭花、牛奶、芝士等，都是消化不良忌食的高危食物。

本港註冊中醫彭淑儀曾指出，麵包、蛋糕、餅乾等烘培類食品，由於經過高溫烘焙，因此這類食品在中醫性能分類屬於燥熱性，而且麵包經過發酵，比較容易引起胃氣脹等腸胃不適。

鬆軟麵包是胃脹元兇

彭醫師解釋，市面上的精緻麵包，特別是口感較軟的麵包，一般除了香料、色素之外，製作麵包時，還會添加改良劑，改良劑又叫做益麵劑，可以縮短發酵時間，讓麵包店的效率提高。

除了改良劑之外，製作發酵類的麵粉製品還會加入乳化劑、膨鬆劑和香料，這些添加劑過量的話，也有可能引起不適。

高纖類食物

而米施洛註冊營養師陳穎心早前接受TOPick訪問時表示，食太多高纖類食物，如豆類食物、西蘭花、芹菜、芹蘭等，由於其纖維含量高、加上由半乳糖、果糖等組成，較難消化，故當食物沒有被完全消化時，細菌處理過會經發酵，令腸道產生氣體，導致胃脹、胃氣等。

含乳糖食物

陳穎心稱又稱，含乳糖食物，即牛奶製品，比如芝士、牛奶、乳酪等，因其含天然糖份乳糖，可能未經消化而導致腸道脹氣，即常見的「乳糖不耐症」。當人體沒有足夠的乳糖分解酵素時，就會令人在進食乳製品後的30分鐘至2小時內，有乳糖不耐症的人會開始出現胃痙攣及腹瀉。

一般而言，年紀愈大，發病機率較高。陳穎心建議，如果擔心飲乳製品後易胃脹，可飲用少於1/4杯牛奶，或是選擇豆奶則更好。

 抗性澱粉質食物

抗性澱粉質食物確實有益腸道健康，如吃得太多卻可能反致肚脹，比如生香蕉、燕麥、糙米飯、藜麥、薯仔、意粉等。陳穎心建議，市民不宜一次過食太多。

另外，由於有部份澱粉質食物會在冷藏下轉變為抗性澱粉質，例如薯仔，其吸水能力低，難被腸道消化之外，熱量(卡路里)也降低一半，可用作減肥的食材。

責任編輯：黃存新