【胃痛殺手】飽飽滯滯胃氣脹 麵包西蘭花易消化不良致腸胃不適

健康 13:28 2019/12/05

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飽飽滯滯胃氣脹 ,麵包、西蘭花、牛奶等均是消化不良忌食的高危食物。

成日飽飽滯飽胃氣脹?TOPick整合了中醫、營養師資料,原來大家常接觸的麵包、西蘭花、牛奶、芝士等,都是消化不良忌食的高危食物。

本港註冊中醫彭淑儀曾指出,麵包、蛋糕、餅乾等烘培類食品,由於經過高溫烘焙,因此這類食品在中醫性能分類屬於燥熱性,而且麵包經過發酵,比較容易引起胃氣脹等腸胃不適。

鬆軟麵包是胃脹元兇

彭醫師解釋,市面上的精緻麵包,特別是口感較軟的麵包,一般除了香料、色素之外,製作麵包時,還會添加改良劑,改良劑又叫做益麵劑,可以縮短發酵時間,讓麵包店的效率提高。

除了改良劑之外,製作發酵類的麵粉製品還會加入乳化劑、膨鬆劑和香料,這些添加劑過量的話,也有可能引起不適。

高纖類食物

而米施洛註冊營養師陳穎心早前接受TOPick訪問時表示,食太多高纖類食物,如豆類食物、西蘭花、芹菜、芹蘭等,由於其纖維含量高、加上由半乳糖、果糖等組成,較難消化,故當食物沒有被完全消化時,細菌處理過會經發酵,令腸道產生氣體,導致胃脹、胃氣等。

含乳糖食物

陳穎心稱又稱,含乳糖食物,即牛奶製品,比如芝士、牛奶、乳酪等,因其含天然糖份乳糖,可能未經消化而導致腸道脹氣,即常見的「乳糖不耐症」。當人體沒有足夠的乳糖分解酵素時,就會令人在進食乳製品後的30分鐘至2小時內,有乳糖不耐症的人會開始出現胃痙攣及腹瀉。

一般而言,年紀愈大,發病機率較高。陳穎心建議,如果擔心飲乳製品後易胃脹,可飲用少於1/4杯牛奶,或是選擇豆奶則更好。

 抗性澱粉質食物

抗性澱粉質食物確實有益腸道健康,如吃得太多卻可能反致肚脹,比如生香蕉、燕麥、糙米飯、藜麥、薯仔、意粉等。陳穎心建議,市民不宜一次過食太多。

另外,由於有部份澱粉質食物會在冷藏下轉變為抗性澱粉質,例如薯仔,其吸水能力低,難被腸道消化之外,熱量(卡路里)也降低一半,可用作減肥的食材。

責任編輯:黃存新