【染色大眼雞】港媽荃灣楊屋道街市買大眼雞 魚湯驚變粉紅色嚇得馬上倒掉【附專家解說】

健康 14:02 2019/12/06

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有市民日前在荃灣楊屋道街市買了大眼雞回家煲湯後,驚見魚湯變成粉紅色。

本港出現疑似染色大眼雞!有市民日前在荃灣楊屋道街市買了大眼雞回家煲湯後,驚見魚湯變成粉紅色,嚇得馬上倒掉。香港海鮮聯合總會主席李彩華表示,大眼雞魚鱗雖然帶有紅色,但不會連魚湯都變粉紅色。

一名市民在fb群組上載相片,指前日購買時看到魚身顏色很紅,已感到奇怪,但因時間匆忙,無閒深究。結果用來煲湯後,驚見整煲湯也變成粉紅色。從相片可見,魚眼呈紅色,湯水也呈淺粉紅色。

該市民接受TOPick訪問時表示,前日在荃灣楊屋道街市一個魚檔買了3條大眼雞,花了約35元。她本來打算煲給小朋友飲用,驚見魚湯變成粉紅色後,已立即把湯倒掉,並無留意有沒有怪味。

她表示,之前用過大眼雞煲湯,但煲出來的魚湯不是這種顏色;也曾用過大眼雞混和其他魚一起煲湯,但湯水也是呈奶白色。煲湯前清洗大眼雞,流出來的水也非粉紅色。

大眼雞或有機會添加了人造色素

過往亦有市民發生同類事件,香港海鮮聯合總會主席李彩華早前接受TOPick訪問時表示,相信有關大眼雞是添加了人造色素。雖然大眼雞魚鱗是帶紅色,但不會連魚湯都變粉紅色。他又提醒,正常的大眼雞魚眼是白色的,但那些大眼雞的魚眼是呈紅色的。

李彩華又指,本港多年前也曾有不法商人,將不新鮮的黃花魚浸染有顏色的水,讓魚的外表更新鮮,甚至有人用下價的魚塗上色素,扮成貴價黃花魚出售。

香港城市大化學系教授林漢華早前也表示,當魚被蒸熟後,肉汁都不應有顏色,「即使是魚血,由於屬蛋白質,當被高溫蒸熟,亦只會變成深褐色,並不會出現與魚皮的鮮紅色。」

責任編輯:黃泳欣