【痛風指南】痛風人士也可打邊爐 營養師推薦低中嘌呤食物之選【內附忌食清單】

健康 17:36 2021/10/21

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痛風也可打邊爐,營養師推薦低、中嘌呤食材。

天氣轉涼,不少人都會選擇打邊爐,但痛風人士難道就只能看著別人打邊爐嗎?註冊營養師袁凱琪(Kiki)就推介了一些低、中嘌呤的食物,即使是痛風人士,也可在寒流下享用火鍋。

何謂痛風?

人可從食物(大部份)或身體自行製造(小部份)嘌呤。身體會把嘌呤分解成尿酸。當從食物攝取過多嘌呤時,容易嘌呤代謝失調,令血液裏的尿酸過高。

尿酸有機會在關節間沉積成尖銳的尿酸結晶,引起疼痛、腫脹、發紅、發熱和關節僵直等症狀,特別容易發生在雙腳大拇指關節,此情況視為痛風發作。

痛風人士可以打邊爐嗎?

KiKi表示,這需視乎痛風嚴重情況,例如發作次數有多頻繁、血液裏的尿酸指數。假如最近有痛風發作,便應避免所有高嘌呤食物。如果很久沒有痛風發作,偶爾吃少量高嘌呤食物,也未必會誘發痛風。

她建議多吃低嘌呤食材:

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這些都屬低嘌呤食物,較低風險引發痛風。

中嘌呤食材:

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這些食材可適量進食。以中等身形成年人計算,每天建議攝取五至八份蛋白質食物。一份蛋白質=40克肉類/約110克豆腐/一隻中型雞蛋/ 5粒白魚蛋/ 3粒牛丸/ 6隻中等基圍蝦。

點擊睇痛風人士不宜進食的食材:

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適合痛風人士的火鍋湯底

KiKi建議,一些沒有燉肉或海鮮的湯底,例如清湯底、番茄湯底、芫荽皮蛋等。至於醉雞鍋、人蔘雞湯等,由於雞肉有可能已煮過一段時間,雞肉的蛋白質有較大機會分解成嘌呤,令湯底成為高嘌呤的食物,所以並不建議。

她亦提醒,由於火鍋湯底煮過很多海鮮、肉類,其嘌呤含量會比較高,所以火鍋後應減少飲湯。另外,也可先食蔬菜幫助增加飽腹感,從而有機會減少食用高嘌呤的食材,如海鮮、肉類及動物內臟,達至減低嘌呤攝取。

只要保持低嘌呤飲食的原則,加上不要吃過量,痛風人士一般沒有特別限制打邊爐的頻率。

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痛風人士戒口指南

袁凱琪(Kiki),澳洲註冊營養師,現於智悅營養顧問中心執業。

記者:楊宛茜