【痛風指南】痛風人士打邊爐忌食清單 營養師:忌食醉雞鍋【附清單】

健康 10:49 2019/12/12

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痛風人士打邊爐時忌食貝殼類海鮮。

天氣寒冷,痛風人士如想打邊爐便需注意食材會否含有高嘌呤,容易誘發痛風。TOPick訪問註冊營養師KiKi,為痛風人士列出不建議進食的打邊爐食材及湯底。

何謂痛風?

人可從食物(大部份)或身體自行製造(小部份)嘌呤。身體會把嘌呤分解成尿酸。當從食物攝取過多嘌呤時,容易嘌呤代謝失調,令血液裏的尿酸過高。

尿酸有機會在關節間沉積成尖銳的尿酸結晶,引起疼痛、腫脹、發紅、發熱和關節僵直等症狀,特別容易發生在雙腳大拇指關節,此情況視為痛風發作。

痛風人士不宜進食的食材:

  • 高嘌呤食物
  • 動物內臟(如豬紅和鵝腸)
  • 鱔魚
  • 貝殼類海鮮(青口、帶子)
  • 菇類
  • 豆製品
  • 老火燉湯
  • 酒精

痛風人士不建議的湯底:

Kiki並不建議痛風人士食用醉雞鍋、人蔘雞湯等湯底,因為當中的雞肉有機會已煮過一段時間,雞肉中的蛋白質較大機會分解成嘌呤,令湯底成為高嘌呤的食物。

湯底熬的時間較長,所以有較多嘌呤。

故此,她較建議飲用一些沒有燉肉/海鮮的湯底,例如清湯底、番茄湯底、芫荽皮蛋湯底等。

她亦提醒打邊爐後應少喝湯,因為湯底都煮過很多肉類、海鮮,嘌呤含量會比較高。而火鍋當天的另一餐,也應盡量選擇進食更多低嘌呤食物。

喝蘇打水可排走體內嘌呤嗎?

坊間有指喝蘇打水可排走嘌呤,Kiki表示其實蘇打水不能減低嘌呤的吸收或消化,對排走嘌呤沒有幫助。

嘌呤會透過尿液排出體外,所以要排走過多嘌呤,便需要飲足夠水,每天最少9至10杯水(2.3-2.5公升),腎病人士請參考醫生建議的水攝取量。

另外,平時亦應注意適量運動有助增強血液循環,幫助排走尿酸。建議一星期3-5次中等強度運動,例如緩步跑和踏單車,每次不少於30分鐘。維持健康體重(BMI18.5-23),亦會幫助預防痛風症發作。

袁凱琪(Kiki),澳洲註冊營養師,現於智悅營養顧問中心執業。

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記者:楊宛茜