【夫婦同患癌】砧板發霉長年不洗不換夫婦患末期肝癌 醫生:攝入過量霉菌毒素可致癌【附洗砧板貼士】

健康 18:13 2021/08/31

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砧板發霉長年不洗,夫婦同患末期肝癌,醫生指出,霉菌可產生致癌物黃麴毒素。

所謂「病從口入」,進食發霉食物和忽視廚房衛生隨時引起健康危機。早前內地一對夫婦先後確診末期肝癌,經醫生查問後才知悉,二人生活節儉,長年使用發霉砧板及進食發霉食物,疑因此引發肝癌。本港有腸胃肝臟科專科醫生表示,攝入過量霉菌毒素則易致癌。同時有砧板專家表示,不清潔、不風乾木砧板,或是不經常使用,也會令霉菌滋生。

據內地媒體報道,早於2019年已出現懷疑霉菌毒素引發癌症的個案。58歲趙姓男子經常感到腹痛、食慾不振及作嘔,突然在家中暈倒,送院檢查後確診末期肝癌。妻子得悉丈夫患癌後,大受打擊不支倒地,其後同樣被診斷患末期肝癌。

主診醫生認為夫婦同患肝癌並非巧合。經查問後發現,二人為了存錢供子女讀書,生活節儉,家中砧板甚少清洗,即使發霉也不捨得更換;生熟食物及蔬果等也用同一把菜刀,同一塊砧板處理;食物發霉也不願丟棄,切除發霉的部份後繼續食用。

醫生提醒大眾要經常清洗砧板,並分開切生熟食物的砧板。他指出,木質砧板容易出現刮痕,有機會堆積食物剩餘的殘渣,長出霉菌,甚至產生黃麴毒素,引發癌症。

長期攝入霉菌可致肝癌

腸胃肝臟科專科醫生吳昊早前曾接受TOPick訪問表示,食物若儲存不當,很快就會長霉菌,甚至有機會產生毒素。他說,即使刮走或去除食物發霉的部分,霉菌底下一些肉眼看不到的菌絲仍會存於食物中,變質的食物除了霉菌外,通常也有其他細菌一起生長。

他指,一般而言,抵抗力較好者偶爾吃了發霉食物而攝入霉菌,未必會構成很大問題,但亦有可能引起急性腸胃炎,而長期或過量攝入霉菌毒素,則會容易致癌,如肝癌。

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澱粉質食物易發霉 食物發霉應丟棄

吳醫生續指,糕點、麵包、米飯、粥品等澱粉質食物,以及糖分高飲品,如即製新鮮飲品、開蓋後沒有放入雪櫃的可樂、檸檬茶等,也是容易發霉的食品及飲料。他提醒,要防止食物發霉,應避免將食物長期曝露於溫暖及潮濕的環境中;若發現食物發霉,就要整個丟棄,不要因為覺得浪費而吃下肚,反而危害健康。

專家教洗砧板 不應用洗潔精

砧板發霉應如何清潔?在油麻地經營逾60年的萬記砧板,其第三代負責人歐家亮提醒,使用木砧板沒有清潔及風乾,或不是經常使用,都令霉菌滋生。他提醒,有些人覺得木砧板容易藏污納垢,會用洗潔精或漂白水清潔,但其實大錯特錯,因為木質其實吸水,就像吸水海綿一樣,下次使用砧板時很可能會把這些物質吃進肚子裡。

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責任編輯:羅嘉欣