【以海為家】流浮山70歲祥嫂傳承養蠔家業　不介意變男人婆：我為養家

蠔，是不少香港人喜愛的食物，生蠔、金蠔、蠔豉都是佳節的重要菜式。不過養蠔的工序繁多，經歷日曬雨淋、風吹雨打，這一切的辛酸都難不到祥嫂。在流浮山，沒有人不認識她，祥嫂與丈夫一同於流浮山養蠔逾半世紀，她有一番「蠔言」：「我很愛蠔，真的很愛！」

現年70歲的祥嫂，與丈夫祥叔祖籍廣東寶安縣沙井，家族均是世代養蠔。兩人相識於18歲，至1978年移居至香港流浮山養蠔，後來為堅守養蠔家業，開始經營陳祥記。

祥嫂細味從前，蠔民在淺灘投放石頭、瓦片或蠔殼，讓芝麻般大的蠔卵可以依附且繁衍生長，最少要養4年才可變成熟的蠔。由於蠔田沒有田埂，蠔民只可靠觀察山嶺位置，幻想出點和線，作為座標作辨別界線。兩夫婦分工合作，祥叔負責分辨自己擁有的蠔田，以免船隻踏上別人的蠔；祥嫂則負責辨別蠔的好壞。

▲ 祥嫂表示，每日要爭取日照時間曬蠔。（陳國峰攝）

祥嫂表示，當小朋友在遊樂場玩耍，她已經在海中工作，8歲起「朝6晚12」的養蠔，

當時無手套又無鞋，手腳都被割到受傷！

作為女兒家，但祥嫂有男子漢的勇敢性格，她坦言都不怕又黑又累，愛蠔的原因是不想家業失傳。曾經因此要差點沒命，祥嫂憶述，曾經兩夫婦帶同2名子女出海播蠔苗，其間發現前方烏雲來襲，祥嫂認為大雨將至，希望折返，但祥叔認為，只是「過雲雨」而不肯折返。不料，突然下起大雨，兩夫婦則攬著子女連忙回到岸上。

▲ 祥嫂指，揀蠔需要靠經驗，而她需用肉眼一看便知道蠔的品質如何。（陳國峰攝）

她形容當時十分驚險，

如果當時沒及時折返，有可能一家人一齊死。

她又說，因為自己開蠔的技術很快，而且不怕辛勞，被村民稱為「男人婆」，

人人都叫我做男人婆，不過我並不介意，我為了養家。

流浮山靠蠔業養大4名子女

逾半世紀仍堅持以海為家的祥嫂稱，家中有8兄弟姊妹，自己從小到大都很喜歡蠔，因「祖先留下的東西不可以失傳」，所以現時只有她仍堅持養蠔。靠蠔業養大4名子女的她稱，子女以前會幫忙播蠔工作，但現時，除長子會繼續幫忙蠔業外，其他人都各有工作，但仍會於銷售方面幫忙他們。

除了曬金蠔及蠔豉外，原來兩夫婦都會製作蠔油，但因其工序繁複，而且每次的量很少，因此不作出售，只會供家人食用。祥嫂自認為人執著，尤其對蠔就更甚。要是品質不好的話，她絕不出售，甚至不會給予連親戚朋友，怕的不是「打爛生招牌」，而是知道品質不好，讓人吃到的話會過意不去。

記者：郭詩詩