【砧板發霉】長年不洗砧板夫婦患末期肝癌 砧板專家:亂洗砧板如同食洗潔精落肚

健康 14:37 2019/12/11

分享:

有砧板專家表示,用洗潔精或漂白水清潔,以為可以消毒,但其實大錯特錯。

內地一對夫婦先後確診末期肝癌,經醫生查問後才知悉,兩人日常生活非常節儉,長年使用發霉砧板及進食發霉食物,懷疑這引致肝癌的原因。砧板每日煮食貼身使用,但其污糟程度可能叫人難以想像,有港媽指外傭常用洗潔精勤擦洗砧板,但砧板一濕水便現形,滿佈黑色霉菌,狀甚恐怖。究竟應如何正確洗砧板?

綜合內地媒體報道,58歲的趙姓男子近日經常感到腹痛、食慾不振及作嘔,日前在家中暈倒,送院檢查後確診末期肝癌。妻子得悉丈夫患癌後,大受打擊不支倒地,其後同樣被診斷患末期肝癌。主診醫生認為夫婦同患肝癌並非巧合。經查問後發現,家中的砧板甚少清洗,即使發霉仍不捨得更換,而且生熟食物及蔬果等都是用同一把菜刀及砧板處理,食物發霉了也不願丟棄,切除發霉部分後繼續食用。

醫生指出,以上的不良衛生習慣都可能是致癌元兇,提醒砧板需要經常清洗,並分開切生熟食物的砧板,又補充木質砧板容易出現刮痕,有機會堆積食物剩餘的殘渣,長出霉菌,甚至產生黃麴毒素,引發癌症。

砧板一濕水滿佈霉菌

港媽林太向TOPick表示,外傭常用洗潔精勤擦洗砧板,但早前赫然發時平時掛起沒異樣的砧板,一濕水便現形,滿佈黑色霉菌,狀甚恐怖。

她指該砧板買不足1年,近年都因砧板發霉而頻頻換新款,後果都不如理想。她指數月前有察覺掛着已乾的砧板「黑黑地」,但不太嚴重,也沒為意,直至最近星期日外傭放假,她親自下廚,發現砧板嚴重發霉,

唔濕水無事,一濕水嚇死人,究竟我地一家人一直食緊幾多霉菌!

林太指外傭不時用洗潔精擦洗砧板,但都於事無補。她坦言有懷疑外傭洗不乾淨,但認為較大問題是廚房偏潮濕,所以很易發霉。

專家教正確砧板清洗方法

歐家亮指,砧板發霉如果是由心發出的就沒法補救,要整塊扔掉。(黃建輝攝)

在油麻地經營逾60年的萬記砧板,其第三代負責人歐家亮提醒,使用木砧板沒有清潔及風乾,或不是經常使用,都令霉菌滋生。他提醒,有些人覺得木砧板容易藏污納垢,會用洗潔精,甚至漂白水清潔,以為可以消毒,但木質其實吸水,就像吸水海綿一樣,

你用洗潔精、漂白水洗,如果下次切東西,你會連著洗潔精、漂白水一起吃下肚!

他指,木砧板容易吸味,加上木頭本身在夏天會散發出如「爆屎渠」般的氣味,如使用者欲除臭消毒,建議用檸檬及白醋,再用清水洗刷,日常使用後的清潔方法也如是。他教路,如果砧板只是表面一點點由外而發的霉,建議急救方法用器具磨走表面的霉,再用檸檬及白醋清潔消毒,並在砧板搽上食油;萬一霉是由心發出就沒補救辦法,要整塊扔掉。

歐家亮指又指,有些人覺得將木砧板放在太陽下曬,能達至天然除菌、消毒之效;但其實曝曬會令砧板裂開,冬天時讓它吹強烈的北風也會造成問題,

木材就好像人的皮膚,如果你不經常用它切食材,它吸收不到適當的水份和油份,便會出現皮膚乾燥的問題。

他建議使用者要多用砧板切一些油分比較多的食物,又或每三個月為用砧板搽上食油,閒時在砧板上淋水,龜裂的問題會較少,

就好像冬天嘴唇爆拆,你用口水濕潤嘴唇,口水乾了後爆拆的情況比之前還嚴重,用油才可有效滋濕。

倘若砧板真的裂開了,他建議使用者以濕毛巾包裹砧板,開水喉以細水長流的幼水柱經濕毛巾滋潤砧板,在其「埋口」後建議自然風乾,再搽油或切一些比較油的食材如斬隻雞,可作即時補救之效。

想知點揀靚砧板,即看:竹砧板多是膠水或化學物組合而成 專家教揀靚砧板

有專家提醒,揀易潔鑊要留意物料,部分易潔鑊可能含有PFOA致癌物。詳情即睇:易潔鑊會致癌? 專家拆解易潔鑊釋毒風險

想知砧板日常保養大法,即看木砧板發霉可產生致癌物質 跟砧板專家學4個保養大法

責任編輯:羅嘉欣