【哈佛研究】日飲超過2杯全脂牛奶 恐增心血管疾病死亡風險

健康 13:00 2019/12/17

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美國哈佛大學發表一項研究,指出每日攝取超過兩份乳製品或會增加死亡風險。

牛奶被視為健康食品,但美國哈佛大學發表一項研究,指出每日攝取超過兩份乳製品,例如飲超過480毫升(2杯)全脂或脫脂牛奶,或會增加死亡風險。而適量攝取乳製品,則可降低總死亡率,以及心血管疾病死亡率。

美國哈佛大學研究團隊,以3個大規模的世代追蹤研究(NHS、NHSII與HPFS)作基礎。在排除心血管疾病與癌症患者外,納入近22萬名美國人資料(約16.8萬名女性及約4.9萬名男性),分析乳製品攝取量與死亡風險的關聯性,而研究結果已於《英國醫學期刊》(The British Medical Journal)上發表。

分析結果顯示,每日攝取1.5至2份(即360至480毫升牛奶)的人士,較每日攝取0.8份乳製品(即192毫升牛奶)的人士,總死亡率會略低於2%。

而每日攝取超過2份乳製品的人士,死亡風險會提高。每日攝取2.8份(即672毫升牛奶)和4.2份(即1,008毫升牛奶)乳製品的人士,分別會增加死亡風險2%和7%。在罹患心血管疾病的機率來說,每日攝取2份乳製品的人士患病風險最低。

研究指出,攝入全脂牛奶與心血管疾病死亡的風險有較高關係。經常攝取全脂牛奶和黃油等飽和脂肪酸含量較高的食物,會增加壞膽固醇(low density lipoprotein cholesterol,低密度脂蛋白膽固醇),可造成高血脂並引致動脈粥樣硬化(atherosclerosis),而飽和脂肪過度攝入,亦與冠心病風險有關。

研究團隊透過食物類別分析,發現飲全脂牛奶與總死亡率、心血管疾病死亡率與癌症死亡率的風險有顯著關係,而低脂或脫脂牛奶與心血管疾病死亡率則只有稍微關係。在研究中提及的一份乳製品,包括240毫升全脂或脫脂牛奶、6克鮮奶油(非黃油)、120毫升雪糕,或是30毫升奶酪等。

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原來牛奶和牛奶產品的成分完全不同,根據消委會檢視市面上多款牛奶產品,鮮奶及全脂奶的成分是100%鮮奶,而其他如高鈣低脂、朱古力味等,成分則明顯不同,通常有水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑等添加成分。更多牛奶相關的營養報道,即睇:

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責任編輯:羅嘉欣