【冬天湯水】冬天煲蓮藕湯水補身　營養師推介蜆肉代替豬骨鐵質更高

不少人在冬天時會煲蓮藕湯水補身，TVB節目《阿爺廚房》主持人鼎爺近日分享綠豆章魚蓮藕湯，稱蓮藕熟食時燥熱，故煲湯時會加綠豆平衡，章魚的濃郁香味，是冬天湯水佳選。營業師李杏瑜推介用蜆肉代替豬骨，指出蜆肉不僅低卡路里，更含有豐富鐵質及蛋白質。

營養師李杏瑜日前亦在其facebook專頁中發帖，推介用蜆肉代替豬骨豬展，稱其最喜歡用蜆肉，

蜆肉的鐵質媲美牛肉，又唔肥，又有蛋白質。

她煲了蓮藕蜆肉湯，加上花生和赤小豆，高纖有營又不肥膩。

李杏瑜之後接受TOPick訪問時表示，根據食物安全中心資料顯示，蜆肉卡路里低，飽和脂肪、反式脂肪幾乎沒有，且蛋白質高，她舉例，100克蛋白質差不多等於一個雞蛋。而高蛋白質則有鮮肉味道。

蜆肉含豐富鐵質

李杏瑜稱，蜆肉含豐富鐵質，每100克鐵質達11.4，女士在未停經前，每天需要鐵質約20毫克，而蜆有11毫克，如食100克蜆，約3安士，等於半天所需的鐵質。

蜆肉是減肥人士之選

李杏瑜又稱，蜆肉是減肥人士之選，有報告顯示，每100克蜆肉含47卡路里，等於半杯脫脂奶，對蛋、奶敏感，有宗教信仰不吃肉人士，蜆肉是較佳的取代品。

至於螺頭、鮑魚都可以代替豬骨豬展，味道鮮甜，只是螺頭、鮑魚相對價錢較貴。她亦推介素湯，如加腰果、核桃、豆類，亦可如肉味效果。

責任編輯：黃存新