【冬天湯水】冬天煲蓮藕湯水補身 營養師推介蜆肉代替豬骨鐵質更高

健康 16:57 2019/12/19

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冬天煲蓮藕湯水補身,營養師推介蜆肉代替豬骨鐵質更高。

不少人在冬天時會煲蓮藕湯水補身,TVB節目《阿爺廚房》主持人鼎爺近日分享綠豆章魚蓮藕湯,稱蓮藕熟食時燥熱,故煲湯時會加綠豆平衡,章魚的濃郁香味,是冬天湯水佳選。營業師李杏瑜推介用蜆肉代替豬骨,指出蜆肉不僅低卡路里,更含有豐富鐵質及蛋白質。

營養師李杏瑜日前亦在其facebook專頁中發帖,推介用蜆肉代替豬骨豬展,稱其最喜歡用蜆肉,

蜆肉的鐵質媲美牛肉,又唔肥,又有蛋白質。

她煲了蓮藕蜆肉湯,加上花生和赤小豆,高纖有營又不肥膩。

李杏瑜之後接受TOPick訪問時表示,根據食物安全中心資料顯示,蜆肉卡路里低,飽和脂肪、反式脂肪幾乎沒有,且蛋白質高,她舉例,100克蛋白質差不多等於一個雞蛋。而高蛋白質則有鮮肉味道。

蜆肉含豐富鐵質

李杏瑜稱,蜆肉含豐富鐵質,每100克鐵質達11.4,女士在未停經前,每天需要鐵質約20毫克,而蜆有11毫克,如食100克蜆,約3安士,等於半天所需的鐵質。

蜆肉是減肥人士之選

李杏瑜又稱,蜆肉是減肥人士之選,有報告顯示,每100克蜆肉含47卡路里,等於半杯脫脂奶,對蛋、奶敏感,有宗教信仰不吃肉人士,蜆肉是較佳的取代品。

至於螺頭、鮑魚都可以代替豬骨豬展,味道鮮甜,只是螺頭、鮑魚相對價錢較貴。她亦推介素湯,如加腰果、核桃、豆類,亦可如肉味效果。

責任編輯:黃存新