【通便蔬果】長期戴口罩少飲水易便秘 果欄專家推介5款熱賣蕃薯幫助排毒

休閒消費 12:11 2020/03/13

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大家常戴口罩,減少飲水,易便秘,不妨試試吃蕃薯排毒?

蕃薯有助通便排毒,楊卓娜都推介吃蕃薯,可滿足對澱粉質的需求,有助消化及減低脂肪積聚。現時正值疫症,市民經常戴上口罩,減少飲水,遇上便秘問題。TOPick訪問果欄專家介紹幾款受歡迎的蕃薯及教大家如何挑選靚蕃薯!

果欄游炎記負責人琪琪教大家揀靚蕃薯!(湛斯雅攝)

果欄游炎記負責人琪琪分享了5款近年受歡迎的蕃薯,價錢和甜度都各有不同,特色如下:

澳洲紫心蕃薯(左上)、中國蕃薯(右上)、日本金時蕃薯(左下)、日本安納芋蕃薯(中下)、印尼蕃薯(右下)(湛斯雅攝)

蕃薯的售價由便宜至貴為中國蕃薯、印尼蕃薯、日本安納芋蕃薯、日本金時紫心蕃薯及澳洲紫心蕃薯。而甜度由最甜排序為日本安納芋蕃薯、印尼蕃薯、日本金時紫心蕃薯、澳洲紫心蕃薯及中國蕃薯。

澳洲紫心蕃薯(約$28/磅)

白色皮,紫色帶一點白色肉,呈長條狀及連根部,肉質感軟綿。由於空運到港,價錢較貴,售每磅28元。

日本金時蕃薯(約$25/包/磅)

這些金時蕃薯來自日本德島,較長身,也有幼和粗身,肉呈黃色。它有時會以包裝出售,並限定克數。它們比澳洲紫心蕃薯便宜幾元,大約售$25/包,每包500克,約1磅。

日本安納芋蕃薯(約$25-$28/包/磅)

來自鹿兒島的安納芋較硬,型狀比較小和偏圓,肉呈黃色。它的糖度較高,如果烤熟,能達至36至40度的甜度。大約售$25至$28/包,每包500克,約1磅。

印尼蕃薯(約$20/包/磅)

印尼蕃薯近年大熱,價錢便宜之外,也吸引不少外傭購買。它的蕃薯皮和肉呈淺黃色,較長和幼身,食用前要去皮,否則或會有苦味。它的糖度高,肉質較軟、削和濕笠。

中國蕃薯(約$6/磅)

中國蕃薯的皮和肉呈黃色,較長和粗身,味道清甜,肉質較軟。一般每磅幾元,十分便宜。

琪琪更公開挑選蕃薯的秘訣,她表示靚和健康的蕃薯不會聞到臭味、質感硬和蕃薯頭尾的顏色一致。如果聞到臭味或質感軟或出現兩節色,代表蕃薯開始變壞。

琪琪指通常人們會把蕃薯蒸、燒烤和焗來吃,媽媽會弄蕃薯蓉給小孩吃,也有人會用蕃薯來做甜品。

她建議燒烤時可購買粗身蕃薯,減少燒焦的機會,而燒烤和焗蕃薯會較蒸蕃薯甜,因為燒烤和焗會令蕃薯的糖份增加。如想做甜品例如湯圓和蛋糕,可考慮用日本紫心蕃薯。

註冊營養師楊盈希Hayley(Nutri Life 營養顧問中心)曾接受訪問指,番薯含有豐富纖維,刺激腸道蠕動,亦有助保持腸道細胞健康。番薯亦能提供抗氧化營養素,例如胡蘿蔔素或花菁素(紫番薯),有助保持細胞正常生長,減低變異機會,從而減低患癌風險。

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記者:王芷瑩