【冬遊韓國】地膽推介首爾4大韓牛店 品嘗最正宗1++頂級韓牛【內附地址】
發布時間: 2019/12/26 17:21
最後更新: 2020/03/03 18:57
▲ 旅遊韓國首爾,識食的當然是到地膽推介的4大餐廳,品嘗最正宗的頂級韓牛。
在韓國有國寶之稱的韓牛,雖然產量稀少,但因其脂肪分布平均及肉香嫩滑,深得當地人歡迎,甚至吸引各國牛癡親身赴韓一親芳澤,盡顯矜貴不凡。一場來到首爾,識食的當然是到地膽推介的4大餐廳,品嘗最正宗的頂級韓牛。
(1) 肉村 ─ 平靚正地道燒肉
第1間地膽推介的小店,是以燒肉作主打的肉村。賣的並非最頂級1++韓牛,而是1+及1等級,但仍受當地人捧場,勝在價廉物美,CP值高。店家選用炭爐燒肉,韓牛更經過低溫熟成來保留獨特味道及柔軟度,雪花分布亦平均。
招牌推介部位有肉眼、牛肋條等,較特別及少見的有封門柳、翼板及腹心肉等。以翼板油花最多,即是肩胛最軟嫩部位,用來燒味道一流。肉味最濃則有封門柳,即是興相連橫膈膜的1塊肉,每隻牛只有1塊,每塊只有約1斤重,非常珍貴,極受歡迎。
肉村
地址︰京畿道九里市峨川洞302-15
(2) 榮州韓牛 ─ 榮州直送專人服侍
榮州韓牛供應的食材大部分由榮州農場直送,保證最時令及新鮮。由於在慶尚北道北部的榮州溫差較大,有利於牛生長,肉味相對較濃郁。
這裡更是首爾唯一一個有榮州韓牛供應的餐廳,4樓是自助及零售區,食客需要自己動手燒肉,5樓則是尊貴VIP區,並設有廂房及專人幫忙燒肉,以免大家失手浪費靚肉。
店員推介必定要試3款最受歡迎的韓牛,包括下肩胛翼板肉、肉眼及極稀少的內里脊,全部是1++最頂級。榮州牛肉質極嫩,油花較少,反而肉味濃郁,軟腍適中。
榮州韓牛
地址︰瑞草區清溪山路197號榮州韓牛Plaza 4至5樓
(3) 韓牛Bulgogi ─ 地膽飯堂
這間位於瑞草區的樓上小店韓牛Bulgogi,堪稱是當地推廣韓牛的組織「韓牛自助金管理委員會」的員工飯堂。小店裝潢貼地親切,餐牌清一色韓文,不諳者也無須擔心,皆因小店最具人氣的美食必定是份量十足的韓牛Bulgogi。
Bulgogi即是韓式炒牛肉,牛肉會先切成薄片,調味再炒。小店選用江原洪川1++韓牛,飼料會先經酒精發酵過後才餵給牛吃,令牛肉質更嫩滑。
這裡的Bulgogi有點像日本壽喜燒,以一鍋形式上桌,放有大量洋葱、金菇、韮菜等,邊煮邊加甜甜的醬汁。韓牛就算用湯煮過後仍鮮嫩無比,佐飯一流。
韓牛Bulgogi
地址︰瑞草區瑞草洞Hyoryeong-ro 55街47號
(4) 韓彩堂 ─ 傳統宮廷料理
韓國宮廷料理是昔日皇帝御膳,故排場非凡,講究食材、烹調方法及擺盤。位於首爾近郊有15年歷史的韓彩堂,是當地著名的宮廷料理餐廳之一,一直堅持3大韓國傳統文化,就是沿用傳統韓屋建築及設計、女侍應均要穿上傳統韓服,並且供應最傳統韓食,希望客人能一站式感受到韓國文化精髓。
「宮廷料理講求色彩,我們的沙律用上時令蔬菜,並注入fusion元素,加韓牛提味,令菜式更生色。」韓彩堂老闆說。餐廳供應套餐為主,豐儉由人,還有新派韓食,如以橫城1級韓牛製的烤韓牛及生韓牛等。韓牛烤過後肉質仍軟嫩,富油香之餘啖啖juicy,成為套餐中的亮眼菜式。
韓彩堂
地址:京畿道河南市渼沙洞渼沙東路38
記者︰黃依情