【冬遊韓國】地膽推介首爾4大韓牛店　品嘗最正宗1++頂級韓牛【內附地址】

在韓國有國寶之稱的韓牛，雖然產量稀少，但因其脂肪分布平均及肉香嫩滑，深得當地人歡迎，甚至吸引各國牛癡親身赴韓一親芳澤，盡顯矜貴不凡。一場來到首爾，識食的當然是到地膽推介的4大餐廳，品嘗最正宗的頂級韓牛。

(1) 肉村 ─ 平靚正地道燒肉 

第1間地膽推介的小店，是以燒肉作主打的肉村。賣的並非最頂級1++韓牛，而是1+及1等級，但仍受當地人捧場，勝在價廉物美，CP值高。店家選用炭爐燒肉，韓牛更經過低溫熟成來保留獨特味道及柔軟度，雪花分布亦平均。

▲ 老闆非常親民，會親自出動為客人燒肉。（陳偉能攝）

招牌推介部位有肉眼、牛肋條等，較特別及少見的有封門柳、翼板及腹心肉等。以翼板油花最多，即是肩胛最軟嫩部位，用來燒味道一流。肉味最濃則有封門柳，即是興相連橫膈膜的1塊肉，每隻牛只有1塊，每塊只有約1斤重，非常珍貴，極受歡迎。

▲ 韓牛特殊部位拼盤（韓圜89,000/594港元），包括有最美味的封門柳、油份最高的翼板及腹心肉，店家招牌。（陳偉能攝）

肉村
地址︰京畿道九里市峨川洞302-15

(2) 榮州韓牛 ─ 榮州直送專人服侍

榮州韓牛供應的食材大部分由榮州農場直送，保證最時令及新鮮。由於在慶尚北道北部的榮州溫差較大，有利於牛生長，肉味相對較濃郁。

▲ 品嘗韓牛的最佳方法莫過於以炭爐燒，原味或蘸少許鹽已回味無窮。（陳偉能攝）

這裡更是首爾唯一一個有榮州韓牛供應的餐廳，4樓是自助及零售區，食客需要自己動手燒肉，5樓則是尊貴VIP區，並設有廂房及專人幫忙燒肉，以免大家失手浪費靚肉。

▲ 店員推介食客必點榮州特級韓牛拼盤（韓圜43,000/287港元）包括人氣下肩胛翼板肉（下）、肉眼（中）及內里脊（上）。（陳偉能攝）

店員推介必定要試3款最受歡迎的韓牛，包括下肩胛翼板肉、肉眼及極稀少的內里脊，全部是1++最頂級。榮州牛肉質極嫩，油花較少，反而肉味濃郁，軟腍適中。

榮州韓牛
地址︰瑞草區清溪山路197號榮州韓牛Plaza 4至5樓

(3) 韓牛Bulgogi ─ 地膽飯堂

這間位於瑞草區的樓上小店韓牛Bulgogi，堪稱是當地推廣韓牛的組織「韓牛自助金管理委員會」的員工飯堂。小店裝潢貼地親切，餐牌清一色韓文，不諳者也無須擔心，皆因小店最具人氣的美食必定是份量十足的韓牛Bulgogi。

▲ 招牌韓牛Bulgogi是按人頭計算份量，可單點1人份（韓圜25,000/167港元），或如圖中的4人份（韓圜100,000/668港元）。（陳偉能攝）

Bulgogi即是韓式炒牛肉，牛肉會先切成薄片，調味再炒。小店選用江原洪川1++韓牛，飼料會先經酒精發酵過後才餵給牛吃，令牛肉質更嫩滑。

▲ 小店設在2樓，裝潢簡潔不浮誇，是地膽飯堂。（陳偉能攝）

這裡的Bulgogi有點像日本壽喜燒，以一鍋形式上桌，放有大量洋葱、金菇、韮菜等，邊煮邊加甜甜的醬汁。韓牛就算用湯煮過後仍鮮嫩無比，佐飯一流。

韓牛Bulgogi
地址︰瑞草區瑞草洞Hyoryeong-ro 55街47號

(4) 韓彩堂 ─ 傳統宮廷料理

韓國宮廷料理是昔日皇帝御膳，故排場非凡，講究食材、烹調方法及擺盤。位於首爾近郊有15年歷史的韓彩堂，是當地著名的宮廷料理餐廳之一，一直堅持3大韓國傳統文化，就是沿用傳統韓屋建築及設計、女侍應均要穿上傳統韓服，並且供應最傳統韓食，希望客人能一站式感受到韓國文化精髓。

▲ 傳統宮廷套餐（韓圜75,000套餐/ 501港元）中加入新派烤韓牛，軟嫩juicy，不會太油膩。（陳偉能攝）

「宮廷料理講求色彩，我們的沙律用上時令蔬菜，並注入fusion元素，加韓牛提味，令菜式更生色。」韓彩堂老闆說。餐廳供應套餐為主，豐儉由人，還有新派韓食，如以橫城1級韓牛製的烤韓牛及生韓牛等。韓牛烤過後肉質仍軟嫩，富油香之餘啖啖juicy，成為套餐中的亮眼菜式。

▲ 韓彩堂老闆有逾20年豐富餐飲經驗，在沙律中加入韓牛，fusion味濃。（陳偉能攝）

韓彩堂
地址：京畿道河南市渼沙洞渼沙東路38

記者︰黃依情