【吃蕉有學問】香蕉越多斑點糖分越高 營養師:吃半生熟香蕉最健康

健康 17:37 2019/12/24

分享:

Annie指出,香蕉在出斑點時糖分會提高,前後升糖指數差別可以很大。

香蕉是很普遍的水果,但原來吃蕉也有分時機。香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(Annie)指出,香蕉在出斑點時糖分會提高,前後升糖指數差別可以很大。因此對一般人來說,吃一條半生熟、未出斑點的香蕉是最健康。

Annie表示,據美國食品藥品監督管理局(FDA)介紹,香蕉品種超過1,000種,除了常見黃蕉外,牛奶蕉和大蕉都是較常吃的品種。牛奶蕉體型較小,與黃蕉營養成分相當,而大蕉較少糖,纖維多,適合烹調用。煮熟的蕉可媲美澱粉質,代替飯。

香蕉營養價值高,大部分人都適合食。Annie指食一條半生熟的香蕉相對最健康。香蕉未熟時,升糖指數最低;變熟後糖分會增加,升糖指數提高,升糖指數在出斑點前後差別可以很大。

建議兒童或長期病患者食熟蕉

她指出,糖尿病患者或需要控制血糖的人士,不太適宜吃斑點蕉。若要吃,僅建議吃牛奶蕉或小型蕉,會較易控制分量。至於熟蕉,她建議小朋友、消化力弱、長期病患或康復中人士進食,因為越熟的香蕉糖分越高,亦特別容易消化。

香蕉不要在餐後進食

常說吃生果有助消化,建議餐後食用,惟Annie建議不要在餐後食蕉,因為香蕉澱粉質含量高,本身餐後食飽了,血糖已上升,這時再食蕉,血糖就會繼續上升,變得不穩定。

Annie稱,越來越多研究指出,生果最好在餐前,或餐與餐之間進食。這是由於生果果糖會加快血糖上升速度,而都市人在吃飯後通常不會運動,就令血糖更不穩。因此建議,以香蕉當餐與餐之間的零食,取代下午茶如蛋撻、雞脾,絕對是一個相對健康很多的選擇。

記者:陳昊淋