90後廚藝女學生網店自創「字母蛋糕」　獲邀赴台設限定店兩周售出400個蛋糕

近年不少網店售賣造型別出心裁的蛋糕，兩名熱愛烹飪的90後女生，約兩年前共同開設網上蛋糕店，自創特色「字母蛋糕」，月賣近百個蛋糕，今年5月更獲台北一間酒店邀請參與母親節期間「限定店」，於兩周內成功售出400個蛋糕，其後更吸引不少台灣回頭客來港旅行時，專程購買她們的蛋糕。

二人相識於職業訓練局（VTC）轄下香港高等教育科技學院（THEi）廚藝及管理（榮譽）文學士課程，應屆畢業生余巧琳（Jan）及四年級生馮智慧（Angel），前者喜歡製作甜品，後者擅長西餐烹飪，為發展興趣和專業，同時又希望以美食帶給別人歡樂，於是萌生一起創業的念頭。

在營運網店及建立品牌時，兩人活用於學院所學的知識，Angel分享道：

曾於有關品牌管理的課堂上，學過一個吸引顧客的店名對建立品牌十分重要。我們因而把蛋糕店定名為「Jovial Patissier」，意思是「快樂的糕點師」，希望客人品嚐過我們的蛋糕後能感到快樂。

為令蛋糕店形象更鮮明，她們自創「字母蛋糕」，Angel說，

以英文字母為蛋糕主題，就像讓人擁有一個專屬自己的生日蛋糕；字母蛋糕亦成為我們蛋糕店的招牌和特色。

▲ 蛋糕店主要售賣「字母蛋糕」，設有不同款式及口味。（VTC圖片）

為照顧不同年齡層的顧客，她們會不時研發新款式的字母蛋糕，並因應時節推出特色口味。港人近年講求健康風氣，她們亦特別選用梳乎厘蛋糕和意大利軟芝士忌廉，以取代較油膩的糖皮和牛油忌廉，再配以甜美繽紛的馬卡龍、水果和鮮花等裝飾。

兩人一手包辦蛋糕店大大小小的工作，除租用「共享廚房」埋首製作蛋糕外，還要兼顧創作食譜、採購食材及顧客服務等，又會運用社交平台「吸客」，例如留意一些網絡紅人的生日，為對方送上字母蛋糕，藉此增加曝光率。

今年5月，她們自創的字母蛋糕獲得台北一間酒店欣賞，邀請她們赴台參與酒店於母親節期間開設的「限定店」，兩人均感到喜出望外。不少台灣客人及後來港旅行，亦會專程找她們買蛋糕，儲下一批回頭客。

為實現創業夢想，二人早前參與THEi的創業計劃，又於THEi與其他機構合辦的創業比賽中勝出，獲資助創業資金，並獲得企業和營運等方面的支援，她們會繼續努力經營蛋糕店，希望日後有機會進一步擴充業務。

責任編輯：馮琪雅