【打邊爐必備】常見6款菇菌營養價值大不同　營養師：秀珍菇具抗氧化功效

菇菌類是素食人士的熱愛食物之一，有些菇菌如杏鮑菇口感似肉類，加上有些菇類含獨特香味，而且菇類是眾多蔬菜中較高蛋白的選擇，所以深受大家歡迎。今天我們營養生為大家介紹6款最常見的菇菌。

1. 蘑菇

蘑菇是少數非動物維他命D的來源，有助鈣質吸收及預防骨質疏鬆。另外，蘑菇的鉀質含量亦較高，有助身體排走多餘的水份及鈉質，適合水腫及高血壓人士。

2. 草菇

草菇的鉀含量也較高，有利於去水腫。草菇含水溶性纖維β-葡聚糖，有助減低血液中的膽固醇水平及飯後的血糖升幅，有助減低患上心血管疾病的風險及穩定血糖。

3. 秀珍菇

秀珍菇有助抗炎及抗氧化的能力，可以有助減低身體發炎因子的分泌。

4. 鮮冬菇

冬菇含有較多的嘌呤，而嘌呤有助放鬆血管，維持心血管健康。

▲ 菇菌類是打邊爐必備食物之一。（相片來源：營養生 facebook）

5. 杏鮑菇

杏鮑菇的植物性蛋白質和鐵質含量較高，而且口感似肉質，能夠做出不同的菜式，是素食者新興的熱門食物之一。

6. 金菇

金菇含豐富膳食纖維，能夠延長飽腹感，而且熱量亦較低，所以深受減肥人士食用。

但要注意菇菌類的嘌呤及鉀含量較高，所以痛風患者及腎病患者忌食。

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文章及圖片獲營養生授權轉載。