【打邊爐必備】常見6款菇菌營養價值大不同 營養師:秀珍菇具抗氧化功效

健康 16:26 2020/01/03

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常見菇菌營養價值大不同。

菇菌類是素食人士的熱愛食物之一,有些菇菌如杏鮑菇口感似肉類,加上有些菇類含獨特香味,而且菇類是眾多蔬菜中較高蛋白的選擇,所以深受大家歡迎。今天我們營養生為大家介紹6款最常見的菇菌。

1. 蘑菇

蘑菇是少數非動物維他命D的來源,有助鈣質吸收及預防骨質疏鬆。另外,蘑菇的鉀質含量亦較高,有助身體排走多餘的水份及鈉質,適合水腫及高血壓人士。

2. 草菇

草菇的鉀含量也較高,有利於去水腫。草菇含水溶性纖維β-葡聚糖,有助減低血液中的膽固醇水平及飯後的血糖升幅,有助減低患上心血管疾病的風險及穩定血糖。

3. 秀珍菇

秀珍菇有助抗炎及抗氧化的能力,可以有助減低身體發炎因子的分泌。

4. 鮮冬菇

冬菇含有較多的嘌呤,而嘌呤有助放鬆血管,維持心血管健康。

菇菌類是打邊爐必備食物之一。(相片來源:營養生 facebook)

5. 杏鮑菇

杏鮑菇的植物性蛋白質和鐵質含量較高,而且口感似肉質,能夠做出不同的菜式,是素食者新興的熱門食物之一。

6. 金菇

金菇含豐富膳食纖維,能夠延長飽腹感,而且熱量亦較低,所以深受減肥人士食用。

但要注意菇菌類的嘌呤及鉀含量較高,所以痛風患者及腎病患者忌食。

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文章及圖片獲營養生授權轉載。

撰文 : 營養生