【菜蟲家族】一棵西蘭花驚見30條菜蟲 專家:要浸鹽水清洗【內附更多洗菜貼士】

健康 16:31 2020/01/04

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從一棵西蘭花內,合共挑出了總共35條菜蟲。

洗菜時最怕看見蠕動的小蟲!有網民上載相片,指洗西蘭花時竟然挑出30多條菜蟲,數量更多得可以用菜蟲排列成中文字!有專家指出,只要用鹽水浸洗西蘭花,裡面的幼蟲就會爬出來。

有台灣網民於facebook群組「爆廢公社」上載一張相片,留言指:

這是今天挑的花椰!

相片中有3小棵切開的西蘭花,該3小棵西蘭花來自同一棵西蘭花,只見前面有大量菜蟲,數量更多得可以讓該名網民用來排成3個中文字「好多虫」。據該名網民指,她挑出了總共35條菜蟲。

照片吸引了逾萬人讚好,網民更留言笑指「這樣代表沒農藥」,又有網民分享「我的最高紀錄是一顆花椰菜有37隻蟲,簡直挑到我眼睛脫窗」,「每次挑完我都沒胃口了」。

清洗西蘭花小貼士

究竟如何清洗西蘭花最乾淨?城市花園酒店粵中菜廳行政總廚賴正成師傅接受TOPick訪問時指,由於西蘭花體積較大,結構複雜,容易藏有幼蟲。建議清洗步驟如下:

  • 先把西蘭花切成一小朵再洗,把莖部切成小塊。
  • 在水中加入1至2茶匙鹽,把西蘭花浸泡水中,浸泡最少10分鐘,幼蟲自然會走出來,並浮於水面。
  • 10分鐘後,可以把西蘭花撈起,倒走浸泡的鹽水。
  • 浸泡鹽水後,西蘭花會留有鹹味,故須用水徹底沖洗一次,才開始烹煮。百搭的西蘭花烚或炒,用以配肉或海鮮都相當合適。

香港有機生活社社長黃如榮接受TOPick訪問時也指,西蘭花及椰菜花等花蕾較小的蔬菜最好切成細塊後,再清洗。他又指出,大部分蔬菜均會出現菜蟲,但進食後對身體影響不大。他又列舉多種經常出現於不同蔬菜的菜蟲:

  • 白菜仔、芥蘭、菜心:又名「跳甲」蟲的狗虱仔,成蟲長約1.8至2.4毫米,黑色有光澤,受騷擾時會像虱般跳動。
  • 生菜:蚜蟲,體長1.5至3毫米,顏色有黑色、黑綠色、紫黑色、黃綠色及墨綠色,帶有光澤。
  • 椰菜花、西蘭花:菜青蟲,幼蟲為青綠色,背部有淡黃色線,腹面淡綠帶白色,長度隨年日增加,可由2毫米增至約35毫米。

其他蔬菜清洗方法

台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜擺脫農藥陰影》一書中指出,清水沖洗的蔬果效果最好!

  • 包菜類︰譬如椰菜,先摘除外面一層菜葉不要,再將葉片逐一剝下,泡水10至20分鐘,再在流水下單片清洗。
  • 花菜類︰譬如西蘭花,先分成小株,再浸泡10至20分鐘,之後再沖洗。
  • 普通蔬菜類︰譬如菜心、芥蘭、白菜等,先摘除根部,再浸泡10至20分鐘,之後再沖洗二至三遍。
  • 瓜果類︰譬如苦瓜,用軟毛刷。
  • 瓜蒂凹陷類︰譬如青瓜,先切掉瓜蒂,再泡,再洗。
  • 根莖類︰譬如紅菜頭,先清洗,再削皮。
  • 豆莢類︰譬如四季豆,先浸泡10至20分鐘,之後再沖洗。

如果還是不放心,清洗之外可以採取加熱、烹煮等方式讓殘留農藥分解、隨蒸氣揮散或融入油水之中。

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責任編輯:羅嘉欣