胃癌轉變人生觀開私房菜追夢　商人放下億元生意為興趣做廚師

這是一個關於企業家Simon Chan（陳國曦）的故事。他是男人四十，從事成衣生意，每年生意額以億元計算，員工超過3,000人，還有老婆及一對仔女的美滿家庭，生活無憂。豈料，身體忽然出現問題，大病一場，痊癒後決定暫且放低生意，買下遊艇開私房菜，原因簡單亦很單純：要完成開餐廳的夢想。

第一眼見到Simon，發現他跟藝人阿Bob（林盛斌）撞樣，起碼有七成相似，不但外形，就連表情都似，經常都笑面迎人，爽朗的笑聲也感染身邊的人。

▲ Simon花了接近百萬元，,在船上打造酒樓級規模的廚房。(湯炳強攝)

42歲的Simon，其實是一個成功的企業家，經營成衣生意，於越南及內地設廠，員工有3,000多人。「我以前是一個不折不扣的商家佬，個腦只係想如何搵多些錢，因為錢無人會嫌多的。」

Simon經常要出外傾生意，應酬更不在話下，一年少於一半時間在香港，其餘時間就穿梭越南、內地、歐洲及加拿大等地，十分忙碌。

例行身體檢查發現不良細胞

但在2018年底，Simon在一次例行的身體檢查中，發現身體出現問題。「我當時只有41歲，正值我事業的高峰期，但這時就在胃部發現癌細胞，幸好是初期胃癌，做了一個大手術，休養了半年。其實我以前是大肥佬，有250磅，病後就跌到200磅，但幸好精神都算不錯。」

▲ Simon最肥時曾重達250磅。(被訪者提供)

醫生吩咐Simon日後要多作休息，不要像從前這麼操勞，讓身體慢慢康復。經過這場病後，Simon對人生有另一番體驗：「以前只想搵錢，樣樣以錢行先，但現在我開始用另一個角度去看人生，希望可以做自己喜歡做的事。」

於是，Simon把成衣生意交由員工管理，自己便留在香港，「我有兩個小朋友，分別是8歲及9歲，以前我一直忙於工作疏忽他們，現在就抽多些時間陪伴。」

Simon自小喜歡入廚煮食，十多年前曾在香港開設一間意大利餐廳，但因成衣生意太忙未能兼顧管理，最後只好把它結束。

▲ 吃私房菜的地方就在這隻60呎的豪華遊艇上。(被訪者提供)

這時候，Simon便決定開餐廳再續夢想，更創新的在遊艇上做私房菜。「剛好我上年買了一隻遊艇，原本想跟家人及朋友出海，後來我把心一橫就用來做私房菜，因船上的氣氛及環境都很好，停泊在銅鑼灣避風塘的位置又極佳，可欣賞夜景及看煙花。」

Simon屬行動派，話做就做，用幾個月時間便開了私房菜Shelter，主打手工中菜，至今已開了兩個月。由於Simon熱愛煮食，故除了是老闆外，也會跟廚師一起落手落腳煮。

▲ 船上設有可坐12-14人的餐檯。(湯炳強攝)

不過，Simon自言這門生意是沒有錢賺，純粹是實現夢想，因船上有太多掣肘，如打風、食客暈船浪等，所以，在船上沒有可能做足30日生意。而且遊艇的維修費很貴，成本很高。

▲ Simon的手工中菜，如這道福建協枝肉，便在五花腩內釀入馬蹄粒再炸香，伴上兩粒荔枝食，十分美味。(湯炳強攝)

「所以，私房菜根本無可能賺到錢，整件事都是夢想大過天。但是如果我煮的食物，食客讚好味的話，我開心過從前做生意賺很多錢，滿足感並不能用錢買得到的。」

記者：招美寶