【瘦身秘訣】減肥也可吃蘿蔔糕蘸辣椒醬　營養師：蘿蔔糕熱量比椰汁年糕低一半

每到農曆新年，減肥戰友就頭痛，團年飯、開年飯、春茗、團拜之餘，還有不少中國傳統糕點，熱量及脂肪大進帳，一年一度，又難以忍口不吃，蘿蔔糕、年糕、馬蹄糕……如何抉擇？營養師周詠苑表示，減肥戰友只要識選糕點，以及善用翻熱方法，新春期間，一樣可以大快朶頤吃糕點，都不會掉進爆肥陷阱。

用蒸或微波爐翻熱可減油份吸收

今年農曆新年來得早，12月底減磅戰友Iris已主動提起：「農曆新年我可否吃蘿蔔糕？」

我二話不說地答：「當然可以！」

Iris頓時從心底裏表現出興奮且感激的心情：「真的嗎？我是指在外買的蘿蔔糕，你知道我沒時間在家自己弄的。」

我笑說：「放心！別想像營養師是那麼不近人情，傳統節日吃一點應節食品當然無妨，何況蘿蔔糕相比其他節日食品如月餅、粽子等，算是較低脂食物，最重要你要懂得適可而止，而不是假期一來就放肆暴飲暴食！」

蘿蔔糕算是較低脂之選

眾多糕點之中，蘿蔔糕算是較低脂之選，它主要成份是白蘿蔔及粘米粉，脂肪乃來自臘腸及臘肉；如會在家自製蘿蔔糕的話，可以冬菇、瑤柱、蝦米、金華火腿等作為餡料，減少脂肪含量。

「是否要以蒸代替煎？」Iris問。

「當然用蒸，或是以微波爐叮的方法翻熱糕點，可減少額外的油份吸收；若喜歡煎的味道，其實以易潔鑊，輕輕加入1至2茶匙油煎亦可，有需要的話可在鑊面鋪上一層煮食紙，以防黐底。」我續說：「調味方面，你平日愛吃辣，進食時可輕輕蘸上適量辣椒醬、辣汁或辣椒豉油。」

Iris雙眼發光似的：「太好了，以為今年要與蘿蔔糕絕緣。」

▲ 減肥戰友如嗜甜的話，不妨選擇馬蹄糕，100克馬蹄糕只含118卡路里，熱量是糕點之中最低的。（經濟日報資料圖片）

椰汁年糕最邪惡2件=1碗飯

「幸好你喜歡的是蘿蔔糕，兩件蘿蔔糕（約成人手掌心大小）約100克重，熱量約為135卡路里；相同份量椰汁年糕則約含240卡路里，因它含大量添加糖份，而且烹調時多會加入蛋漿及大量油份，令其熱量更為提高，兩件已多於一碗白飯的熱量。如嗜甜的話，不妨選擇馬蹄糕，100克馬蹄糕只含118卡路里，熱量是糕點之中最低，亦可滿足嗜甜的慾望。」

Iris很驚訝：「是嗎？每年奶奶都會送我們兩三底年糕，去親友家拜年時，他們又常以糕點款待，幸好我自己不嗜甜，獨愛蘿蔔糕；我家兩個孩子十分喜歡椰汁年糕，一餐隨時可吃十件八件，不過小孩子有配額，問題應不大吧！」

兒童也要限制糕點進食份量

我笑道：「大人尚且在假期時會自行放肆，何況孩子們呢，作為家長，亦不宜因孩子們愛吃某些食物，而讓他們放任地大吃，過量進食新年糕點，容易產生飽滯感，導致腸胃不適，亦影響他們正餐的食慾，假期後容易出現消化不良、便秘、肚瀉等腸胃問題。」

新年糕點宜作為餐與餐之間的小食，每日最多一至兩次，每次約兩至三件份量，不想體重步步高「升」的話，無論大人或小孩，都應要小心控制進食份量，配額還要預留給其他新年應節食品呢！

撰文：周詠苑（註冊營養師）