【瘦身秘訣】減肥也可吃蘿蔔糕蘸辣椒醬 營養師:蘿蔔糕熱量比椰汁年糕低一半

健康 19:02 2020/01/10

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營養師周詠苑表示,兩件蘿蔔糕(約成人手掌心大小)約100克重,熱量約為135卡路里,算是較低脂的賀年糕點。(iStock圖片)

每到農曆新年,減肥戰友就頭痛,團年飯、開年飯、春茗、團拜之餘,還有不少中國傳統糕點,熱量及脂肪大進帳,一年一度,又難以忍口不吃,蘿蔔糕、年糕、馬蹄糕……如何抉擇?營養師周詠苑表示,減肥戰友只要識選糕點,以及善用翻熱方法,新春期間,一樣可以大快朶頤吃糕點,都不會掉進爆肥陷阱。

用蒸或微波爐翻熱可減油份吸收

今年農曆新年來得早,12月底減磅戰友Iris已主動提起:「農曆新年我可否吃蘿蔔糕?」

我二話不說地答:「當然可以!」

Iris頓時從心底裏表現出興奮且感激的心情:「真的嗎?我是指在外買的蘿蔔糕,你知道我沒時間在家自己弄的。」

我笑說:「放心!別想像營養師是那麼不近人情,傳統節日吃一點應節食品當然無妨,何況蘿蔔糕相比其他節日食品如月餅、粽子等,算是較低脂食物,最重要你要懂得適可而止,而不是假期一來就放肆暴飲暴食!」

蘿蔔糕算是較低脂之選

眾多糕點之中,蘿蔔糕算是較低脂之選,它主要成份是白蘿蔔及粘米粉,脂肪乃來自臘腸及臘肉;如會在家自製蘿蔔糕的話,可以冬菇、瑤柱、蝦米、金華火腿等作為餡料,減少脂肪含量。

「是否要以蒸代替煎?」Iris問。

「當然用蒸,或是以微波爐叮的方法翻熱糕點,可減少額外的油份吸收;若喜歡煎的味道,其實以易潔鑊,輕輕加入1至2茶匙油煎亦可,有需要的話可在鑊面鋪上一層煮食紙,以防黐底。」我續說:「調味方面,你平日愛吃辣,進食時可輕輕蘸上適量辣椒醬、辣汁或辣椒豉油。」

Iris雙眼發光似的:「太好了,以為今年要與蘿蔔糕絕緣。」

減肥戰友如嗜甜的話,不妨選擇馬蹄糕,100克馬蹄糕只含118卡路里,熱量是糕點之中最低的。(經濟日報資料圖片)

椰汁年糕最邪惡2件=1碗飯

「幸好你喜歡的是蘿蔔糕,兩件蘿蔔糕(約成人手掌心大小)約100克重,熱量約為135卡路里;相同份量椰汁年糕則約含240卡路里,因它含大量添加糖份,而且烹調時多會加入蛋漿及大量油份,令其熱量更為提高,兩件已多於一碗白飯的熱量。如嗜甜的話,不妨選擇馬蹄糕,100克馬蹄糕只含118卡路里,熱量是糕點之中最低,亦可滿足嗜甜的慾望。」

Iris很驚訝:「是嗎?每年奶奶都會送我們兩三底年糕,去親友家拜年時,他們又常以糕點款待,幸好我自己不嗜甜,獨愛蘿蔔糕;我家兩個孩子十分喜歡椰汁年糕,一餐隨時可吃十件八件,不過小孩子有配額,問題應不大吧!」

兒童也要限制糕點進食份量

我笑道:「大人尚且在假期時會自行放肆,何況孩子們呢,作為家長,亦不宜因孩子們愛吃某些食物,而讓他們放任地大吃,過量進食新年糕點,容易產生飽滯感,導致腸胃不適,亦影響他們正餐的食慾,假期後容易出現消化不良、便秘、肚瀉等腸胃問題。」

新年糕點宜作為餐與餐之間的小食,每日最多一至兩次,每次約兩至三件份量,不想體重步步高「升」的話,無論大人或小孩,都應要小心控制進食份量,配額還要預留給其他新年應節食品呢!

撰文:周詠苑(註冊營養師)