【消委會】嚴選5大高脂燒味鹵味 燒鵝乳豬三分一食用部分屬脂肪

社會 12:07 2020/01/15

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消委會指,燒鵝、乳豬、鹵水鵝、燒肉及燒鴨均屬高脂食物,以燒鵝及乳豬最肥,有逾三分一可食用部分都是脂肪。(陳永康攝)

燒味及鹵味不但鈉含量較高,更收藏高脂風險,或增患冠心病危機。消委會指,燒鵝、乳豬、鹵水鵝、燒肉及燒鴨均屬高脂食物,以燒鵝及乳豬最肥,有逾三分一可食用部分都是脂肪,成人日食一盒燒鵝飯,總脂肪攝入量或達每日上限近8成。該會籲消費者日常多注重均衡飲食。

燒鵝乳豬總脂肪含量最高

消委會聯同食安中心,將研究中每種食物的10款樣本混合起來,測試脂肪含量。結果顯示,燒鵝及乳豬樣本的總脂肪含量最高,每100克分別含37及36克總脂肪,即相等於約7茶匙食油,換言之,該兩類樣本的可食用部分有超過三分之一都是脂肪。

世衞建議每日攝取2,000千卡能量的成年人,每日應攝取少於66.6克總脂肪,根據測試結果,進食約4兩半(約180克)燒鵝,便已接近每日的上限水平;若以總脂肪含量最高的燒鵝樣本計算,進食一個一整盒約140克燒鵝的燒鵝的飯盒,單從燒鵝攝取的總脂肪,便已達到每日攝入限量近8成。

消委會說,乳豬及燒鵝樣本所檢出的飽和脂肪,同樣是各類燒味及鹵味中最高,分別每100克含12克及11克,而飽和脂肪會增加血液內「壞膽固醇」的含量,增加罹患冠心病的風險。

此外,參考食安中心為消費者提供食物脂肪含量參考水平的準則,每100克食物含超過20克總脂肪屬高脂,除了燒鵝和乳豬外,消委會指,鹵水鵝、燒肉和燒鴨也可視為高脂,呼籲消費者進食要適可而止。

「食雞先去皮」較健康

消委會亦提及,注重健康的人士或會在進食燒味和鹵味時先把脂肪去除,例如「食雞先去皮」,因此在搜集豉油雞樣本時,另買了一隻豉油雞,去除雞皮,比較兩者的總脂肪和飽和脂肪含量。

結果發現,有皮豉油雞每100克含18克總脂肪及6克飽和脂肪,分別相等於約3茶匙半及1茶匙食油,各比去皮豉油雞多約2倍左右,證明「食雞先去皮」比較健康。

另外,消委會亦發現不少燒味及鹵味樣本鈉含量超標,請即睇:逾3成燒味鹵味屬高鈉可增高血壓風險 一盒燒肉飯超出每日攝取量2成

更多消委會報道,即睇:http://bit.ly/2Yziavn

記者:陳曉瑩