【豬手豬腳】孕婦產後食薑醋有學問 營養師教分豬手豬腳【附產婦食薑醋貼士】

健康 12:38 2020/01/16

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豬手比較多肉,豬腳則皮厚、較少肉。

孕婦產後也會按傳統煲薑醋(豬腳薑)送給親朋好友。到底豬手、豬腳有何分別,甚麼人不宜多吃?TOPick為此請來播道醫院註冊營養師陳婷豐(Judith)講解。她表示,豬手、豬腳最明顯分別在於兩者肉量的多寡。另外,兩者雖含有膠原蛋白,但進食豬皮不能直接補充。

豬手和豬腳的分別

Judith表示,豬的前腿是豬手,後腿是豬腳。外形有以下分別:

  • 豬手(豬前腿)︰多肉、看起來比較大隻、關節與大塊的肉相連。
  • 豬腳︰皮厚、肉比豬手少、骨頭較大塊。

根據食物安全中心及衞生署的資料,兩者營養價值如下:

每100克計算 豬手(前腿) 豬腳
熱量(千卡) 260 232
總脂肪(克) 18.8 16.1
膽固醇(毫克) 192 107

豬手豬腳可補充骨膠原防皺紋?

Judith表示,骨膠原(又稱「膠原蛋白」)是組成皮膚的重要成分,可保持肌膚彈性。但因為年齡的增長和紫外線的侵害,骨膠原會慢慢流失,令皮膚容易出現皺紋。

豬皮、豬手因含有膠原蛋白,往往被大眾視為「養顏食物」。但她指出,膠原蛋白需透過消化過程,拆散成細小蛋白粒子單位,再由身體重新組合成不同的蛋白質。但由於膠原蛋白不能直接被皮膚吸入,即不能透過進食豬皮、豬手不能直接補充。攝取足夠的蛋白質,有助身體製造所需要的膠原蛋白,建議多吃瘦牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋及魚肉等攝取蛋白質。 

她提醒,豬手豬腳飽和脂肪含量較高,如過量進食,易增加患肥胖症,高血壓、高膽固醇及心血管疾病的風險。

孕婦吃薑醋的最佳時機

註冊中醫師邱穎琳早前接受TOPick訪問時表示,在中醫角度,產後身體會有陰血虧虛,瘀血內阻的情況,體虛亦容易受風寒。薑醋有袪風散寒、活血袪瘀和滋陰的功效,正好適合產婦。不同分娩方法,進食薑醋的時機也不同。

  • 自然分娩:傷口無感染,產後一周開始少量進食,兩周後逐漸增加。薑醋較難消化,宜待產後脾胃功能恢復後進食,以免引起消化不良。
  • 剖腹生產:產後20日至30日惡露清後進食較好,產後排出的新陳代謝物稱為惡露。

人人適合吃薑醋?

邱醫師表示,男人和女人同樣可吃薑醋,有補益養顏、袪風散寒和活血袪瘀的功效。

薑醋性溫,而且滋膩,但凡有脾胃濕滯、濕熱、心火肝火亢盛、胃潰瘍均不適宜進食薑醋。尤其是香港有不少人偏濕熱,症狀包括:口乾,大便泄瀉或便秘,腹脹,有口氣,怕熱等,都要避免吃薑醋,以免加速濕熱症狀。她提醒,薑醋味酸,膠質多難消化,初進食最好由少量開始,以免刺激胃酸和食滯,進補不成,反傷脾胃。

記者:黃泳欣