【卡路里陷阱】健康鵪鶉蛋加豬肉變邪惡點心　黃凱詩：鵪鶉蛋燒賣是飽和脂肪重災區

減肥戰友往往以為鵪鶉蛋是高膽固醇食物，一直不敢沾口，其實，這是大誤解，1隻鵪鶉蛋，膽固醇約有70毫克，含量大約是雞蛋的三分之一，算是美味而健康的小食。不過，若果中式點心中的鵪鶉蛋燒賣，各位減肥戰友就不可不防了，雖然鵪鶉蛋健康，但燒賣中的豬肉，卻是飽和脂肪的重災區，是減磅戰友的致肥陷阱。

1隻鵪鶉含70毫克膽固醇

喜歡冬天，因為可以吃炒栗子和鵪鶉蛋。栗子車可算是香港人的一個集體回憶，以營養來說，栗子、鵪鶉蛋更是鮮有美味且健康的街頭小食，只要添加一碟蔬菜和一個水果，已經是均衡營養的一餐了。

減肥戰友琪琪說︰「上星期，看你的面書才知道可以吃鵪鶉蛋，我已經戒了多年。」

▲ 黃凱詩指出，1隻鵪鶉蛋，膽固醇約有70毫克，含量大約是雞蛋的三分之一。（iStock圖片）

為了解除減肥戰友及一般人對鵪鶉蛋的誤解，我決定再次詳細說明，為它平反。

相信很多人也有同感，人人都以為鵪鶉蛋膽固醇很高，1隻鵪鶉蛋，膽固醇約有70毫克，含量大約是雞蛋的三分之一。如果根據2015年前，膽固醇每日建議量的300毫克，每天也可以吃4隻左右，人們常認為它膽固醇高，可能與它的體積細小有關，有時候會一口氣吞下超過10隻。

減肥要嚴控飽和脂肪及反式脂肪

但自2015年開始，美國心臟協會已撤銷了膽固醇建議上限，因為廣泛研究也證實，食物中的膽固醇跟血液膽固醇量沒有直接關係。其實，我們反而需嚴格控制飽和脂肪和反式脂肪的攝取。

如果以一個成年女性計，每天約需要2,000卡路里的話，飽和脂肪應進食少於13克，而反式脂肪更是少吃為妙，所以，吃多一點點鵪鶉蛋還是可以吧！不過也要緊記，很多屬高膽固醇的食物，也同樣含有飽和脂肪。 

聽罷，琪琪大喜︰「那麼，我可以放心吃我的兒時恩物，鵪鶉蛋燒賣了。」

我瞪大眼睛忙耍手提醒她道︰「那又不行！燒賣中的肥豬肉，正是飽和脂肪的重災區啊！」

撰文：黃凱詩（營養師）