【食用安全】19人深灣遊艇會進食生蠔三文魚刺身後食物中毒　專家教4招分辨新鮮生蠔

香港人喜愛吃生蠔等貝殼類海產，但原來當中蘊藏食物中毒和甲型肝炎危機，近日有19人在深灣遊艇會Grand Ballroom晚膳，進食生蠔及三文魚刺身後出現食物中毒。根據食物安全中心資料，生蠔體內容易積聚病毒和細菌，如甲型肝炎病毒或創傷弧菌。有專家教路4個小貼士，分辨新鮮生蠔及死蠔。

進食生蠔易有諾如病毒

根據食物安全中心資料，蠔在本質上比其他海產高危，由於蠔以過濾方式進食，周圍環境中可能存在的病原體，例如諾如病毒和甲型肝炎病毒，以及細菌如副溶血性弧菌和創傷弧菌，會在其體內積聚，一旦發現進食了不潔或處理不當的生蠔，應留意有否出現以下病徵：

1. 食物中毒：食物被细菌污染。

• 肚痛
• 腹瀉
• 嘔吐
• 噁心

2. 甲型肝炎：病原體是一種由甲型肝炎病毒引起的肝臟疾病，所以病徵與其他種類病毒性肝炎的病徵相似。

• 發燒、
• 頭痛、極度疲倦、
• 食慾不振
• 腹瀉
• 噁心
• 虛弱、肌肉酸痛
• 黃疸（皮膚及眼白變黃、深茶色小便，大便呈淺色）

要留意的是，甲型肝炎病發初期，徵狀與感冒相似，經常被誤為普通的感冒，若發現身體皮膚出現發黃，就不要掉以輕心。甲型肝炎目前無藥物治療，大部分患者都能完全康復，期間病人只需接受支援性治療及多休息 ，紓解不適感，極少數的病例會發展成肝臟衰竭甚至死亡

孕婦及免疫力較弱人士應避免進食

食安中心提醒，無論蠔是在哪個季節或水域捕撈，吃蠔，尤其是生蠔或未徹底煮熟的蠔，在本質上存在食物安全風險。高風險人士包括：長者、幼童、孕婦和免疫力較弱人士應避免進食生蠔。另外，為減低風險，無論是進食還是購買生蠔，都應光顧可靠的持牌店鋪，亦切勿生吃只供熟食，即須烹煮的蠔隻。

4招分辨新鮮生蠔

生蠔專門店Ocean Three創辦人何智聰曾接受TOPick訪問時，曾分享4個小貼士，分辨新鮮生蠔：

• 生蠔如果已開後無法合上即為死蠔
• 打開會看到蠔身縮起來
• 新鮮生蠔的裙邊會在動
• 放在冰水中新鮮生蠔的肌肉會收縮，而死蠔的肌肉就不會收縮，外殼無法合上

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責任編輯：羅嘉欣