【流感調理】流感高峰補身飲食指南 中醫推介雞骨草煲豬橫脷【內附製法】

健康 19:02 2020/01/17

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中醫推介抗流感調理湯水。

春季天氣回暖,陽氣初生,生機蓬勃,調補方法上亦應按此特色施行。食材選用上,應順應陽氣升發的特性,按輕靈宣透、清輕升發、溫養陽氣的原則,多取用升而不散、溫而不熱之品,如雞蛋、韭菜,對辛熱升散之品,如附子、肉桂、麻黃、桂子、細辛等則應謹慎使用。

春氣內應肝木,肝氣疏洩條達、舒暢,故春季亦應對自身肝臟健康多加注意。春天多風,易動善變,肝陽、肝風、肝火每每易隨春氣上升,或橫逆犯脾,影響脾胃功能,故肝炎、胃炎、高血壓等病可見好發於春,須多加注意。

食材或藥材選用上可適量加入疏肝理氣類藥材如柴胡、鬱金、陳皮等,平肝潛陽類藥材如珍珠母、龍骨、牡蠣等,清肝寧神類藥材如芍藥、丹皮、棗仁等,柔肝和脾類藥材如沙參、白芍、石斛等。

另一方面,對異體高蛋白類食材則應多加提防。海魚、蝦蟹、韭菜、辛辣等傳統中醫歸納為「發物」的高蛋白食材,在春季會更容易觸發舊患,所以慢性病患者在飲食上須多加小心。同時,生活上由於春天天氣潮濕,氣候乍暖還寒,應慎防對寒意的防範,以免惹上風寒。

春季亦可多活動、多運動,一掃嚴冬休養之風。冬天為收藏靜養之時,轉至春季,則應由收藏靜養逐漸甦醒,以輕量、中等強度的運動,逐步喚醒身體各項機能,另一方面亦可作為對接下來炎夏之中,高溫、高消耗環境的熱身預備。

流感期間調理可參考以下食譜︰

雞骨草煲豬橫脷

  • 用料︰雞骨草三両、豬橫脷(豬胰)一條、豬𦟌四両、蜜棗兩枚、薑三片、鹽適量。
  • 做法︰將豬橫脷、豬𦟌洗淨,雞骨草、蜜棗浸洗,薑切片;將所有材料一同放入瓦煲內,加入清水適量,先以武火煮沸後轉用文火慢煲兩小時,調味後即可服用。
  • 食用效果︰雞骨草味甘性涼,歸肝、胃、膽經,具有清熱利濕、舒肝利膽、清風熱的作用。豬胰味甘性平,有益肺補脾、養陰潤燥的作用。

全文刊於《晴報》,《晴報》facebook

撰文 : 張勇 註冊中醫